Màu sắc hài hòa tự nhiên của các nguyên liệu đầy hấp dẫn, mực xào ăn giòn giòn mà nấm thì thơm ngọt, gia vị lại đậm đà thêm chút cay nhẹ của xốt tiêu. Món ăn với vị ngon khó lòng cưỡng lại được như thế ăn với cơm nóng là tuyệt nhất.
Mực xào nấm hương
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Mực lá làm sạch khứa vảy rồng 350g
- Nấm hương ngâm mềm 100g
- Xốt tiêu đen 1M
- Củ năng 100g
- Cà rốt 100g
- Ớt sừng đỏ 2 trái
- Gừng băm nhuyễn 1M
- Tép tỏi nhỏ (loại tỏi Lý Sơn) 15 tép
- Hành lá 2 cây
- Dầu màu điều, rượu trắng, đường, tiêu xay
- Bột ngọt
- Hạt nêm Heo
SƠ CHẾ
– Mực ướp 1/2m tiêu xay, 1m đường, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m hạt nêm Aji-ngon®, trộn đều để 5′ cho thấm gia vị.
– Nấm hương ngâm mềm, bỏ chân, rửa sạch bằng nước vo gạo.
– Củ năng cắt xéo làm đôi. Cà rốt cắt miếng dày 3cm, chần cà rốt và củ năng qua nước sôi. Hành lá cắt xéo 2cm. Tỏi tép dùng dao đập nhẹ.
THỰC HIỆN
Chảo nóng, cho dầu vào xào mực chín tới, nêm 2M rượu trắng vào khử cho thơm, trút ra để riêng. Tiếp tục cho dầu vào chảo, xào thơm tỏi, gừng, ớt sừng, thêm cà rốt, củ năng vào xào chín. Cho mực và 1M xốt tiêu đen vào xóc đều. Cho 1 chén nhỏ hành lá vào.
CÁCH DÙNG
Múc mực xào ra dĩa, rắc thêm tiêu, dùng nóng cùng cơm trắng.
MÁCH NHỎ
– Xào mực nhanh và khử rượu trắng để mực không bị ra nước và có mùi thơm.
– Chần cà rốt, củ năng qua nước sôi trước khi xào để không ra nước và giữ được độ giòn.
Nguồn: Món ngon mỗi ngày
