Rươi rất giàu dinh dưõng, chế biến được nhiều món ăn ngon. Chả rươi là một trong những món ăn ngon, đặc trưng của vùng Bắc Bộ. Từ màu vàng óng của chả rươi đến hương thơm không thể cưỡng lại được, vị ngon bùi của rươi hòa quyện với vị ngọt của thịt heo và trứng gà cộng với hương thơm của vỏ quýt, thì là và hành lá, khiến bất cứ ai đã một lần được thưởng thức đều không thể nào quên được.
Nguyên liệu
Khẩu phần: 4 người
- Rươi tươi 300gr
- Thịt xay 150gr
- Vỏ quýt 5gr
- Lá lốt 30gr
- Thì là 100gr
- Trứng gà 5 quả
- Tiêu 5gr
- Hạt nêm 1 muỗng canh
- Hành lá 10gr
- Hành tím băm 10gr
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Rau sống
Hướng dẫn thực hiện
1. Đầu tiên, cho 300gr rươi tươi vào tô, đổ nước ấm 60 độ vào khuấy nhẹ tay, để rươi sạch lông. Sau đó vớt ra để rươi ráo nước. Lưu ý: không dùng nước quá nóng, khuấy mạnh tay rươi sẽ bị bể không ngon.
2. Cắt thật nhỏ 10gr hành lá, 30gr lá lốt, 100gr thì là, 5gr vỏ quýt, cho tất cả vào âu.
3. Cho tiếp vào ấu, 150gr thịt heo xay, 10gr hành tím băm, 5gr tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 5 quả trứng gà, rồi trộn đều hỗn hợp.
4. Bắc chảo dầu nóng, múc từng vá rươi vào chiên ngập dầu đến khi vàng đều hai mặt, gắp ra để ráo.
5. Trình bày chả rươi còn nóng ra mâm có sẵn rau sống, bún tươi, chấm kèm với nước mắm chua ngọt có đu đủ và cà rốt. Chả nóng mềm thơm mùi đặc trưng,
Theo Cooky
