Nếu là tín đồ của món sườn, chắc chắn bạn không thể bỏ qua được món sườn kho tộ. Tuy nhiên, để món ăn này trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn, nhiều đầu bếp đã khuyên bạn nên sử dụng món cà tím để nấu chung với sườn kho tộ. Cà tím được nấu theo cách này, dừa dai vừa ngon mà không quá nhừ, ai ăn cũng mê mẩn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– 800g sườn heo, 800g cà tím
Gia vị: 2 thìa xì dầu, 10 gam đường phèn, lượng muối thích hợp, 1 nhúm tiêu, 2 củ hẹ, 1 củ gừng, 2 củ hồi, 3 tép, 1 lá nguyệt quế, 1 vỏ cam.
Cách làm:
– Rửa sạch sườn, ngâm sườn trong nước trong nửa tiếng cho thật sạch.
– Vớt sườn ra rổ, để ráo nước, ướp sườn với muối, xì dầu, tiêu trong hai giờ hoặc qua đêm.
– Đun nóng chảo, đổ ít dầu, cho sườn đã ướp vào chiên sơ qua với lửa vừa.
– Cho hẹ, gừng, hoa hồi, đinh hương, lá nguyệt quế, vỏ cam và đường phèn vào xào cho đến khi đường phèn tan ra và các gia vị tỏa ra mùi thơm.
– Cắt cà tím thành từng khoanh lớn, cho vào chảo chống dính, chiên khô cho đến khi cả hai mặt ngả vàng.
– Sau khi chảo cạn bớt nước, đổ cà tím đã chiên sơ vào chảo, cà tím sẽ mềm ngon và ngấm gia vị.
Món sườn kho cà tím đã hoàn thành chỉ sau một thời gian ngắn chế biến.
Quỳnh Trang/Theo Sohu
