Món thịt kho nào cũng đậm đà, thịt mềm tan, thơm nức ăn với cơm nóng thì còn gì bằng.
THỊT KHO HÀNH
Nguyên liệu:
– 800g thịt ba chỉ ngon
– 1 miếng gừng lớn
– 100ml Nước tương nhạt
– 100ml nước sạch
– 1 nắm hành lá
– Đường phèn 40g
– Rượu nấu ăn 250ml
Cách làm:
– Thịt ba chỉ ngon rửa sạch, thái miếng vuông cỡ 4 cm rồi dùng sợi chỉ bông buộc lại.
– Quét một lớp dầu dưới đáy nồi, sau đó xếp một lớp hành lá ở dưới cùng, bên trên là lớp gừng thái lát.
– Sau đó xếp thịt lên trên. Lưu ý, xếp mặt bị lợn quay xuống dưới.
– Thêm rượu gạo, nước tương nhạt và đường phèn vào cùng một lúc và bật bếp. Sau khi nồi sôi, chuyển sang nấu lửa nhỏ trong một giờ. Sau một giờ, lật mặt thịt và nấu trong 15 phút, nấu lửa nhỏ để không bị cháy thịt.
Lúc này thịt kho đã được, tắt bếp, cho thịt ra đĩa và thưởng thức thôi! Thịt thơm ngon, mềm tan trong miệng, lại có chút đậm đà, ăn với cơm trắng thật thích.
THỊT KHO TRỨNG CÚT
Chuẩn bị:
– 300g thịt ba chỉ ngon, 10 quả trứng cút
– Gia vị: 1 cánh hoa hồi, 1 mẩu quế, 1 quả ớt tươi, 1 mẩu gừng, hành lá, đường, nước tương, muối
Cách làm:
– Trứng cút luộc chín, bóc vỏ rồi để riêng.
– Làm nước màu: Cho 2 thìa đường, một chút nước vào chảo, đun nóng cho đến khi đường tan và chuyển sang màu cánh gián thì thêm lượng nước vừa đủ vào, đun sôi được nước màu (nước hàng).
– Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng to và dày vừa ăn để kho thịt cho ngon. Sau đó cho thịt vào chảo (không cho dầu ăn), áp chảo cho các mặt thịt sém vàng, thịt tứa bớt mỡ.
Sau đó cho các gia vị như hành, gừng, ớt, hoa hồi, quế vào đảo đều cho thơm.
– Được một lát, cho nước tương và nước màu vào, đảo đều.
Thêm chút nước để nước ở trên mặt thịt từ 1-2 cm. Sau đó đậy vung, kho thịt ở lửa nhỏ khoảng 30 phút.
– Hết thời gian 30 phút, nêm muối cho vừa miệng, cho trứng cút vào, kho thêm 10 phút nữa thì tắt bếp.
– Cho thịt ra đĩa hoặc bát cùng nước sốt thịt kho, rắc hành lá lên trang trí rồi thưởng thức! Đảm bảo kho thịt ba chỉ kiểu này cả nhà ăn hết bay cho mà xem! Thịt mềm tan, đậm đà, trứng cút bùi bùi thơm nức, nước sốt sánh ngon, thoang thoảng mùi quế hồi vô cùng hấp dẫn.
THỊT BA CHỈ KHO NẤM
Nguyên liệu:
– Thịt ba chỉ: 300g
– Nấm rơm: 150g
– Hành củ, hành lá, ớt.
– Gia vị: Nước mắm, bột nêm, đường, nước màu dừa, tiêu, muối.
Thực hiện:
Thịt ba chỉ rửa sạch với chút muối, để ráo, thái miếng nhỏ. Chú ý: Khi kho với nấm rơm thì các bạn thái thịt nhỏ hơn một chút so với các món kho khác.
Ướp thịt với hành củ bằm nhỏ, nước mắm, bột nêm, nước màu dừa (hoặc nước hàng), xíu đường để khoảng 15-20 phút cho thịt ngấm. Nếu không quen tỷ lệ các loại gia vị, bạn có thể sử dụng gói gia vị thịt kho mua sẵn. Nấm rơm cắt bỏ chân, phần dập nát, rửa sạch, ngâm trong nước vo gạo có thêm chút muối khoảng 30 phút cho nấm sạch, trắng.
Nếu không có nước vo gạo bạn sử dụng nước lã có thêm chút muối là được. Sau đó, vớt ra rổ, rửa lại với nước cho sạch, để ráo. Bắc nồi lên bếp, cho thịt vào đảo cho săn. Khi thịt săn, thêm chút nước sôi sao cho ngập mặt thịt, kho với lửa vừa đến khi nước gần cạn, thịt chín mềm. Cho nấm rơm vào đảo kỹ, kho thêm khoảng 5-7 phút nữa. Nêm nếm cho vừa ăn. Tắt bếp, rắc chút hành lá xắt nhỏ, ớt xắt và xíu tiêu là được.
THỊT KHO CỦ CẢI
Nguyên liệu:
– Thịt ba chỉ: 400g
– Củ cải: 3 củ
– Hành lá cắt thành khúc
– Ớt thái lát nhỏ
– Kẹo đắng (nước màu)
– Hành khô bỏ vỏ băm nhỏ
– Gia vị: Nước mắm, hạt nêm
Cách làm:
Thịt ba chỉ rửa qua với nước sạch. Để khử mùi hôi cần rửa qua với nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch một lần nữa và để ráo nước. Thái thành từng miếng vừa ăn.
– Củ cải nạo vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng con chì. Vì củ cải dễ chín và ngấm gia vị nên cần cắt tương đối to.
– Cho thịt vào bát tô cùng 1 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh hạt nêm + kẹo đắng trộn đều và ướp 20 phút cho ngấm gia vị.
– Bắc chảo lên nồi cho thịt đã ướp vào xào tái qua rồi thêm khoảng 1 bát nước cho ngập mặt thịt, đun 15 phút cho thịt chín.
– Thêm củ cải vào kho, nước hàng, thêm tiếp 1 thìa nước mắm + ½ thìa hạt nêm. Khi nồi thịt bắt đầu sôi thì vặn nhỏ lửa và cứ thế đun cho đến khi thịt và củ cải chín mềm thì cho hành lá + ớt vào đảo đều rồi tắt bếp là hoàn thành món thịt kho củ cải. Món này ăn với cơm nóng thì quá ngon!
BA CHỈ KHO TIÊU
Nguyên liệu:
– 700 gr thịt ba chỉ
– 3 tép tỏi – 3 trái ớt nhỏ – 1 củ hành tím – 1 nhánh hành lá
– Gia vị mắm: 1 muỗng canh xì dầu – 1 muỗng cà phê tiêu – 2,5 muỗng canh đường nâu – 1 muỗng canh nước mắm – 1/2 chén nước hòa sẵn trong 1 cái bát
Cách nấu:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Hành lá thái khúc, tỏi băm, hành tím thái mỏng.
– Thịt heo rửa sạch thái miếng vừa ăn.
Bước 2: Tạo màu cho thịt
– Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu, 1 muỗng canh đường vào, chờ đường có màu cánh gián thì cho hành tỏi vào xào thơm.
Bước 3: Kho thịt
– Sau đó cho thịt heo vào xào/ đảo đều với lửa hơi thấp khoảng 5-7 phút.
– Cuối cùng cho 1 chén nước mắm vào, đậy nắp kho lửa thấp cho đến khi thịt ngấm gia vị có màu sậm, nước hơi sánh. Nêm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp.
Trình bày: Thịt kho tiêu cho ra đĩa, lên rắc thêm chút hành thái nhỏ. Món này ăn cùng cơm nóng rất ngon. Cách nấu thịt kho tiêu không khó, thỉnh thoảng chị em hãy thử làm để đổi vị cho cả nhà nhé!
THỊT KHO DỪA
Nguyên liệu:
– 400gr thịt ba chỉ
– 150- 200gr dừa
– 2 củ hành khô
– 1 thìa nước mắm; 1 thìa cà phê muối
– 1 chút bột ngọt hoặc đường
– 1 chút tiêu
– 1 thìa cà phê nước màu kho cá
– 1 ít hành lá
Cách làm:
– Thịt ba chỉ cạo sạch bì sau đó rửa sạch, để ráo nước rồi thái miếng vừa ăn. Dừa gọt sạch lớp vỏ nâu bên ngoài sau đó thái miếng hơi dài. Hành khô băm nhỏ, hành lá rửa sạch thái nhỏ.
– Cho thịt vào nồi cùng với muối, bột ngọt, tiêu, nước màu kho cá rồi đảo đều và ướp thịt 30 phút cho ngấm gia vị.
– Sau 30 phút, đặt nồi thịt lên bếp đảo đều và xào cho thịt săn lại mới cho dừa vào cùng để kho, thêm nước mắm sao cho vừa miệng.
– Tiếp theo bạn thêm 1 chút nước xâm xấp mặt thịt, nấu cho sôi thì để lửa nhỏ, đậy vung và kho cho nguyên liệu chín mềm, thịt và dừa ngấm đều nước hàng, nước thịt cạn bớt và có độ sánh đặc thì tắt bếp. Rắc thêm 1 chút hành lá thái nhỏ và đảo đều, múc thịt kho dừa ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng thì ngon phải biết.
Với những nguyên liệu cơ bản và phổ biến, món thịt kho dừa đã trở thành món ăn quen thuộc được nhiều người yêu thích trong bữa cơm gia đình.
Chúc các bạn thành công!
Theo Minh Ngọc (Tổng hợp) (thoidaiplus.giadinh.net.vn)
Nguồn: Eva
