Ba chỉ chiên giòn sốt cam là món ăn vừa nghe xa lạ nhưng lại khá quen thuộc với nhiều bữa cơm gia đình, với công thức hấp dẫn của Bord Bia sẽ khiến cả nhà bạn tấm tắc khen. Từng miếng thịt với lớp ngoài giòn tan nhưng bên trong vẫn mọng nước mềm ngọt, đặc trưng hơn phần sốt cam bắt mắt và hương vị chua ngọt khó cưỡng lại được. Để thưởng thức rõ hơn món ba chỉ chiên giòn sốt cam hãy cùng vào bếp với Bord Bia để thực hiện nhé!
Nguyên liệu
Khẩu phần: 2 người
- Thịt ba chỉ rút sườn nguyên tảng 800gr
- Cam vàng 2 trái
- Baking soda 1/2 muỗng cà phê
- Bột bắp 1 muỗng cà phê
- Nước cốt chanh 20ml
- Muối 1/2 muỗng canh
- Hạt nêm 1/2 muỗng canh
- Tiêu xay 1/2 muỗng canh
- Rượu trắng 1 muỗng canh
- Tương cà 1 muỗng cạnh
- Tương ớt 1 muỗng canh
- Đường 2 muỗng canh
- Bơ lạt 15gr
- Tỏi băm 10gr
- Gừng 10gr
Hướng dẫn thực hiện
1. Cho vào nồi nước 1/2 muỗng cà phê baking soda, nấu sôi, sau đó cho 800gr thịt ba chỉ vào sao cho phần da nằm dưới tiếp xúc đáy nồi. Đậy nắp lại và luộc trong 10 phút cho phần da chín.
2. Sau đó cho thịt ra ngoài thớt, dùng nĩa xăm nhẹ trên da (để khi chiên da được giòn hơn). Ướp 30 phút thịt ba chỉ với 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh hạt nên, 1/2 muỗng canh tiêu, sau đó dựng đứng thịt lên, vắt nước cốt chanh lên phần da.
3. Bắc chảo dầu lên bếp, cho vào 1 muỗng cà phê bột bắp, khuấy tan, sau đó cho thịt vào chiên với lửa vừa. Chiên đến khi vàng thì lật mặt còn lại. Cho thịt ra giấy thấm dầu để ráo, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
4. Làm sốt cam: Trộn đều trong chén 200ml nước cam vàng, 1 muỗng canh ượu trắng, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt và 2 muỗng canh đường. Bắc chảo mới lên bếp cho 15gr bơ lạt vào đun chảy, phi thơm 10gr gừng và 10gr tỏi băm cho thơm. Cho nước cam đã pha vào nấu sôi, sau đó cho bột bắp vào khuấy đến khi sốt sệt thì tắt bếp.
5. Cho thịt ba chỉ chiên và sốt cam ra đĩa, khi ăn rưới phần nước sốt cam lên thịt chiên và thưởng thức. Món thịt ba chỉ chiên giòn sốt cam có hương vị hấp dẫn sẽ giúp cho bữa cơm gia đình càng thêm ngon miệng và bắt mắt.
Theo Cooky
