Cháo tiết ăn cùng giá, ít rau răm, sả băm, hành phi, quẩy, nếu thích, bạn có thể làm thêm ít lòng ăn cùng.
Nguyên liệu:
– Gạo
– Huyết (tiết): 0,5 kg
– Xương heo hoặc sườn: 0,5 kg
– Tôm khô: 50 gr
– Da lợn
– Giò quẩy
– Sả, ớt, hành phi, giá, rau răm.
Cách làm:
– Vo gạo nấu cháo, nấu riêng nồi cháo đặc cho chín.
– Tôm khô rửa sạch ngâm với nước cho mềm.
– Xương hay sườn tuỳ thích. Xương rửa sạch với muối và nấu sôi cho ra chất bẩn. Rửa xương lại cho sạch, cho nước vào hầm chín mềm. Cho tôm khô vào nấu cùng. Trong nước xương cho thêm vài củ hành đỏ cho thơm.
– Tiết mua loại luộc sẵn cho tiện. Mua về cho nước vào luộc chín kỹ, trong nước luộc cho thêm gừng, củ hành và ít tiêu, muối. Tiết chín, lấy ra cắt vừa. Bỏ nước luộc.
– Da lợn rửa với chanh và muối, luộc chín. Cắt miếng vừa ăn.
– Xương mềm, cho cháo vào cùng, cho tiết. Nêm gia vị vừa ăn. Cho da lợn vào cùng hoặc để riêng tuỳ thích. Tắt bếp cho hành, tiêu và ít gừng cắt sợi.
– Cháo tiết lợn ăn cùng giá, ít rau răm, sả băm, hành phi, giò quẩy. Nếu thích, bạn có thể làm thêm ít lòng ăn cùng.
Nguồn: Ngôi sao
