Ba món xôi hoa quả thơm ngon cho ngày rằm

1. Xôi xoài cốt dừa
Nguyên liệu:
+ 500g gạo nếp cái hoa vàng
+ 300g xoài cát chín
+ 150ml nước cốt dừa
+ 2 thìa cà phê bột bắp
Cách làm:
– Gạo nếp vo tráng qua nước, ngâm gạo với hai thìa cà phê muối khoảng 3 tiếng. Cho gạo ra giá, vo tráng lại gạo một lượt nữa. Để gạo ráo nước thì cho vào chõ đồ chín.
– Hòa bột bắp vào nước cốt dừa, đun sôi 3 – 5 phút cho nước cốt dừa sánh lại thì tắt bếp.
– Xoài cắt miếng vuông hoặc lát mỏng
– Bày xôi ra đĩa xếp xoài lên, rưới nước cốt dừa, ăn nóng.

2. Xôi sốt chanh leo
Nguyên liệu:
+ 500g gạo nếp cái hoa vàng
+ 2 quả chanh leo
+ 2 thìa canh kem tươi/ hoặc nước cốt dừa
+ 2 thìa cà phê đường kính
+ 1 thìa cà phê bột bắp
Cách làm:
– Gạo nếp vo tráng qua nước, ngâm gạo với hai thìa cà phê muối khoảng 3 tiếng. Cho gạo ra giá, vo tráng lại gạo một lượt nữa. Để gạo ráo nước thì cho vào chõ đồ chín.
– Chanh leo lọc lấy nước cốt bỏ hạt. Cho nước cốt chanh, đường, kem tươi, bột bắp và một thìa canh nước lọc đảo đều rồi cho lên bếp đun sôi khoảng 3 phút tắt bếp.
– Bày xôi ra đĩa, rưới nước sốt, ăn nóng.


3. Xôi dừa sầu riêng
Nguyên liệu:
+ 500g gạo nếp cái hoa vàng
+ 300g cơm sầu riêng
+ 1 thìa canh kem tươi/ hoặc nước cốt dừa
+ 1 thìa cà phê đường kính
+ 1 thìa cà phê bột nghệ
+ 1 thìa cà phê bột bắp
+ 150g dừa nạo sợi
+ 100g lạc rang giã dập
Cách làm:
– Sầu riêng tách lấy cơm xay mịn.
– Gạo nếp vo tráng qua nước, ngâm gạo với nước ấm cùng 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột nghệ khoảng 3 tiếng. Cho gạo ra giá, vo tráng lại gạo một lượt nữa. Để gạo ráo nước, trộn đều gạo với cơm dừa rồi cho vào chõ đồ. Khi xôi chín cho 100g sầu riêng xay mịn vào trộn cùng, sau đó cho vào chõ đồ chín.
– Cho 200g sầu riêng cùng bột bắp, đường kính, kem tươi trộn đều rồi đun sôi 3 phút tắt bếp.
– Bày xôi ra đĩa ăn nóng cùng nước sốt sầu riêng, rắc chút lạc rang giã dập.


Bài và ảnh: Kẹo Ngọt