Mận Hà Nội đang vào mùa, được bày bán nhiều ở các sạp trái cây trên đường phố Sài Gòn. Ngoài thưởng thức tươi, loại quả mọng nước này còn có thể trộn muối hoặc làm si rô rất ngon.
Mận trộn muối ớt
Nguyên liệu:
250g mận Hà Nội
Hai muỗng cà phê đường, một muỗng cà phê muối ớt (hoặc muối trắng và ớt bột).
Thực hiện:
Dùng dao tách mận làm đôi, nếu miếng to có thể cắt múi cau cho mận nhanh thấm.
Cho đường vào trộn đều, để khoảng 15 phút cho ngấm. Lưu ý, cho đường vào trước để miếng mận giữ được độ giòn ngon.
Sau khi đường tan, cho tiếp muối ớt vào. Nếu dùng muối trắng thì cho cùng lúc muối và ớt bột vào. Trộn đều một lần nữa.
Để hỗn hợp khoảng 15 – 20 phút là bạn có ngay món mận trộn đẹp mắt, thấm vị hấp dẫn. Miếng mận giòn vừa đủ chua, vừa đủ ngọt, xen lẫn chút cay, chút mặn và thoảng chát nhẹ là một món ăn vặt kích thích vị giác.
Si rô mận
Nguyên liệu:
1kg mận
750g đường.
Thực hiện:
Mận cắt làm đôi, trái to có thể cắt múi cau. Nếu có nhiều thời gian, nên gọt vỏ và để nguyên trái. Cho đường vào mận trộn đều, để khoảng nửa ngày cho đường tan và mận ra nước. Ở bước này, để mận cùng đường tan càng lâu thì món si rô càng đậm đà.
Cho dung dịch nước mận, nước đường và cả miếng mận vào nồi, nấu với lửa nhỏ đến khi nước trong nồi sánh lại. Để nguội, lược lấy nước và cho vào tủ lạnh, si rô sẽ đặc quánh lại. Mỗi lần uống có thể pha một ít nước và thêm đá.
Phần mận còn lại sau khi lược lấy nước có thể xay nhuyễn, cho vào lọ. Khi dùng si rô, có thể cho mận vào cùng hoặc làm mứt phết bánh mì đều rất ngon.
DUNG TRẦN
