Tự làm lạp xưởng tươi ngon không khó như bạn vẫn nghĩ, thâm chí còn khá đơn giản bởi nguyên liệu vô dùng dễ tìm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 600gr thịt nạc vai
– 150gr mỡ thịt
– 30gr đường trắng
– 10gr muối
– 1 muỗng canh nước tương ngon
– 1 muỗng canh rượu mai quế lộ (rượu thơm).
– 1 muỗng cà phê gia vị
– 150gr lòng non lợn
Cách làm lạp xưởng cực ngon
– Bước 1: Thịt heo rửa sạch với nước muối, gói trong khăn sạch, cắt khối vuông nhỏ hạt lựu.
– Bước 2: Mỡ bạn cắt như thịt, ướp với đường, phơi nắng cho trong.
– Bước 3: Trộn thịt, mỡ với muối, nước tương, rượu mai quế lộ, gia vị, đường ướp khoảng 3 tiếng. Trong quá trình ướp nên đảo cho gia vị thấm đều.
– Bước 4: Bạn rửa lòng non với rượu trắng, vớt ra ngay.
– Bước 5: Dùng một vỏ chai, cắt phần đầu chai, buộc đoạn đầu lòng vào miệng chai rồi gút chặt bằng chiếc nắp chai đã được đục thủng để việc nhồi thịt và mỡ vào lòng dễ dàng hơn.
– Bước 6: Nhồi hỗn hợp thịt – mỡ vào lòng non, khoảng 10cm thì bắt đầu buộc thắt lại, nhồi tiếp cho đến khi hết.
– Bước 7: Đun một nồi nước thật sôi, cho một ít rượu trắng vào nồi, thả lạp xưởng vào nồi, đảo và vớt ra ngay, để thật ráo.
– Bước 8: Dùng kim châm vào cây lạp xưởng, sau đó treo lên cho thoáng, có nắng để ráo, thỉnh thoảng trở đều. Khi thấy khô là được, khoảng 3-5 ngày tùy nắng nhiều hay ít.
– Bước 9: Khi lạp xưởng khô, gói vào giấy thấm dầu cho vào tủ lạnh, hay treo nơi thoáng mát, dùng được lâu.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Quỳnh Chi (T/h)
Nguồn: Đời sống & Pháp luật
