Cách làm tương hạt đậu nành ngon nhất

2
34794
Tương làm từ hạt đậu nành đã được nhiều người biết đến. Riêng mỗi khi muốn ăn thường phải mua ở chợ có vị rất mặn, hạt đậu lại cứng. Cách làm theo công thức của Mỹ sẽ bảo đảm vệ sinh, không quá mặn, thơm, rất tiện lợi khi sử dụng trong hoặc .
Cách làm tương hạt đậu nành ngon nhất
Tương ngon nhìn như chè đậu
Cách chế biến trên sẽ tạo ra tương sánh ngon, an toàn nếu múc ra chén không được biết trước sẽ dễ nhầm với chè đậu.
Chuẩn bị thực phẩm:
– Hạt đậu nành: 1,5 ký
– Đường : 2 ký
– Muối: 200 gram
– Thính đậu nành: 100 g
– Bột : 100 g
– Hũ (keo) đựng tương.
Sơ chế:
– Nhặt hạt lép, hạt thối, rửa sạch ngâm nước một đêm rồi xả nước.
– Xúc riêng ra 2 chén để làm thính
– Keo (hũ) rửa sạch phơi khô ráo.
Chế biến:
– Cho đậu đã ngâm vào nồi cơm điện nấu 2 tiếng rưỡi cho hạt đậu thật mềm.
– Chuyển đậu sang nồi 12 lít, cho mối, 7 chén nước (khoảng 1,5 lít nước) đun lửa liu riu 1 tiếng rưỡi.
– Bắc chảo, đổ 2 chén đậu vào rang lên hoặc cho vào nồi viba chừng 3 phút. Khi đậu vàng mang xay khô thành thính (Có thể mua bột đậu nành xay sẵn).
– Đổ thính vào nồi tương đảo đều, xong đun lại cho thính nở ra và lên hương.
– Riêng lức muốn tương sánh thì cho chung vào với thính, nếu không bỏ vào cũng được.
– Sau đó xúc tương vào hũ (keo) phơi 10 nắng (10 ngày)
Yêu cầu chất lượng:
– Hạt tương nhừ, giữ được nguyên hạt hơn, sánh, màu nâu nhạt như mầu trà. Hương thơm, vị mặn vừa.
– Rất tốt cho người ăn chay và cả cho người ăn mặn.
Theo bác sĩ dinh dưỡng Kim Hưng
Nguồn: Unesco Ẩm Thực Việt
Loading...

2 BÌNH LUẬN

  1. Mình thấy công thức làm tương bạn hướng dẫn thật đơn giản lại dễ làm, rất phù hợp với trình độ của nhiều chị em gia chánh nông thôn . Nhưng có một chi tiết chưa thấy bạn đề cập đến đó là trong nguyên liệu có 2kg đường thốt nốt thì sử dụng như thế nào ? Rất mong bạn chỉ dẫn cụ thể.
    Xin chân thành cảm ơn

ĐỂ LẠI LỜI NHẮN

Please enter your comment!
Please enter your name here