Công thức món Bánh bèo Huế

0
849

Những chén bánh bèo nhỏ xinh với nhân tôm ngọt, bánh mì chiên giòn giòn đem lại cho cả nhà một bữa ăn rôm rả tiếng cười.

Công thức món Bánh bèo Huế

Nguyên liệu:

– 125gr bột gạo

– 20gr bột năng

– 250ml nước lạnh + 375 ml nước sôi

– 300gr tôm đất

– 1 củ hành tím, 1 củ tỏi nhỏ, hành lá

– Nước mắm, muối, tiêu và đường

– 30 chén nhỏ

– Ít bánh mỳ chiên hoặc da heo chiên giòn.

Công thức món Bánh bèo Huế

Cách làm:

Pha bột:

Công thức món Bánh bèo Huế

Trộn 2 loại bột lại với nhau, thêm chút xíu muối.

Công thức món Bánh bèo Huế

Đổ từ từ nước lạnh vào bột, quậy đều tay.

Công thức món Bánh bèo Huế

Tiếp tục đổ 375ml nước sôi vào.

Công thức món Bánh bèo Huế

Khuấy bột cho chúng tan đều, hòa quyện vào với nhau.

Công thức món Bánh bèo Huế

Ngâm bột qua đêm, hoặc ngâm từ 4 đến 6 giờ đồng hồ. Việc ngâm bột có tác dụng làm bánh khi ăn không có mùi bột chua và bánh dai.

Công thức món Bánh bèo Huế

Khi gần đổ bánh, bạn gạn phần nước lắng màu trắng trong trên mặt thau bột đổ đi.

Công thức món Bánh bèo Huế

Đổ đi bao nhiêu nước trắng trên bề mặt bột thì bạn thay thế vào bấy nhiêu nước ấm. Khuấy nhẹ tay rồi để qua một bên.

Làm tôm chấy:

Công thức món Bánh bèo Huế

Tôm lột vỏ, chẻ sống lưng lấy chỉ, rửa sạch rồi để vào rổ cho ráo nước. Giữ lại vỏ tôm để nấu làm nước mắm.

Công thức món Bánh bèo Huế

Cho tôm vào cối giã hoặc dùng máy xay cho tôm mịn ra.

Công thức món Bánh bèo Huế

Làm nóng chảo trên bếp với chút xíu dầu ăn, phi tỏi thơm. Đổ tôm vào, đảo đều tay, lửa nhỏ. Nêm chút xíu muối.

Công thức món Bánh bèo Huế

Xào đến lúc nào thấy tôm hơi khô là được.

Làm nước mắm:

– Vỏ tôm dùng chày giã hơi nát, cho vào nồi nhỏ, đổ nước lạnh xâm xấp với bề mặt tôm với 1 củ hành tím đã xắt lát, nấu sôi. Lọc lại vỏ tôm đổ đi, chỉ giữ lại phần nước, để riêng, thêm vào ít đường.

Công thức món Bánh bèo Huế

– Đổ nước mắm vào phần nước đun vỏ tôm, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, miễn sao nước mắm hơi ngọt và không quá mặn. Nước mắm ăn bánh bèo không có tỏi và không vắt chanh hay dấm, chỉ có ớt xanh xắt lát cho vào tùy độ ăn cay của bạn.

Làm hành phi:

Công thức món Bánh bèo Huế

Hành lá cắt nhỏ trộn vào 1 muỗng cà phê dầu ăn, cho vào lò vi sóng rồi quay vài giây cho hành chín, để riêng.

Đổ bánh:

Công thức món Bánh bèo Huế

Để sẵn chén bên cạnh, đổ nước vào nồi hấp, nấu sôi với lửa lớn.

Công thức món Bánh bèo Huế

Trong khi chờ nước sôi, bạn thoa dầu ăn vào chén. Khi nước thật sôi bạn cho từng chén nhỏ đã thoa dầu ăn vào nồi.

Công thức món Bánh bèo Huế

Chén nóng bạn đổ bột vào cỡ 2/3 chén. Đậy nắp lại,thỉnh thoảng mở nắp nồi để lau hơi nước đậy trên nắp nồi.

Công thức món Bánh bèo Huế

Hấp khoảng 7 đến 8 phút thấy bánh trắng đục là bánh chín.

Công thức món Bánh bèo Huế

Khi ăn đổ ít tôm chấy lên bề mặt bánh bèo, múc chút hành phi và ít bánh mỳ chiên rắc lên trên.

Ai một lần đến Huế đều không thể không thưởng thức nhiều món đặc sản của đất Cố Đô như bánh bèo, bánh nậm, bánh bột lọc. Đặc biệt là bánh bèo chén, từng chiếc chén nhỏ phía trên có chút hành lá phi với dầu ăn và tôm chấy – vừa thơm vừa béo, vừa thanh mát mà cũng vô cùng đậm đà!

Công thức món Bánh bèo Huế

Theo Yến Nguyễn (MaskOnline)

0/5 (0 Reviews)
Loading...

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here

Website này sử dụng Akismet để hạn chế spam. Tìm hiểu bình luận của bạn được duyệt như thế nào.