Bún ốc thơm ngon có thêm màu sắc bắt mắt của cà chua, đậu phụ rất hấp dẫn.
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
– Ốc bươu: 500g
– Đậu phụ: 3 bìa
– Nước dùng xương
– Cà chua: 3 quả
– Giấm ốc (hoặc me): 1 quả
– Hành khô: 2 củ
– Ớt hiểm: 1 quả
– Hành, rau răm, tía tô, rau thơm các loại
– Bún: 500g
– Gia vị: bột nêm, bột canh, mì chính, dầu ăn, bột nghệ.
PHẦN 2: CÁCH NẤU BÚN ỐC
Bước 1: Ốc bươu ngâm với nước gạo đặc có thêm vài lát ớt hiểm để ốc nhả bớt bùn đất sau đó rửa sạch.
Bước 2: Cà chua, me, hành, răm, tía tô rửa sạch. Cà chua bổ múi cau. Hành, dăm, tía tô thái nhỏ.
Bước 3: Thịt ốc bươu làm sạch (bạn có thể làm chín hoặc làm sống),ở đây mình làm sống lên mình sẽ dùng rượu trắng, giấm rửa sạch nhớt. Nếu ốc to thì thái đôi còn không để nguyên con. Phi thơm hành băm với dầu ăn, thêm 1 thìa bột nghệ vào rồi cho ốc vào xào thơm, thêm ½ thìa bột nêm. Ốc chín cho thịt ốc ra đĩa.
Bước 4: Ở một chảo khác bạn thêm dầu vào đun nóng già rồi cho đậu phụ thái miếng vào chiên vàng, cho đậu phụ đã chiên ra đĩa.
Bước 5: Chuẩn bị một nồi nước dùng xương.
Phi thơm hành khô cho cà chua vào xào sơ, sau đó cho vào nồi nước dùng đun sôi.
Nêm nếm gia vị vừa miệng. Nếu có giấm bốc hoặc me thì bạn chắt phần nước chua rồi cho vào nồi nước dùng. Nồi nước dùng sôi hạ bớt lửa, thả đậu phụ vào.
Bước 6: Sắp bún lên bát tô thêm thịt ốc, thêm ít hành răm thái nhỏ rồi từ từ chan nước riêu ốc lên, khi ăn kèm với các loại rau thơm khác.
Bữa sáng có món bún ốc đơn giản như này thì thật là thích.
Chúc bạn và gia đình có bữa sáng ngon miệng với món bún ốc nóng hổi như thế này!
Theo Hương Quý
