Gọi là cơm rang Dương Châu nhưng thật ra món này được bắt nguồn ở Quảng Châu thời nhà Thanh. Khi đó, có một nhà hàng phục vụ món ăn gọi là cơm cháy Dương Châu ăn kèm với tôm, thịt lợn nướng và hải sâm và được nhiều người ưa chuộng.
Không lâu sau các nhà hàng khác cũng bắt đầu phục vụ món này, có điều họ dùng cơm nguội thay cho cơm cháy và kể từ đó nó mang tên là “Cơm chiên Dương Châu”.
Món này nếu chuẩn bị đủ nguyên liệu thì bạn chỉ cần mất 10 phút chế biến là xong.
Nguyên liệu làm cơm chiên Dương Châu:
– 80g tôm bóc vỏ
– 80g thịt lợn nướng
– 80 g rau diếp
– 2 bát cơm nguội
– 1 quả trứng
– 1 củ tỏi bóc vỏ băm nhỏ
– Một nhánh hành lá, xắt nhỏ
Cách làm cơm chiên Dương Châu:
Thịt lợn nướng cắt thành hình xúc sắc, rau diếp thái thành lát mỏng.
Tôm ướp rượu Thiệu Hưng (có thể thay bằng rượu gạo), gia vị và hạt tiêu xay.
Đánh tan trứng trong bát.
Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu rồi cho tỏi vào phi cho đến khi thơm vàng, khoảng 30 giây.
Cho tôm và thịt lợn nướng vào xào cho đến khi tôm được nấu chín một nửa, khoảng 2-3 phút. Múc ra đĩa để riêng.
Dùng chính chảo đó thêm dầu ăn rồi cho cơm vào rang cho đến khi hạt gạo rời ra.
Đổ trứng đã đánh tan vào rang cùng cho đến khi trứng kết chắc lại (khoảng 2 phút).
Thêm thịt lợn nướng và tôm đã xào tái vào.
Thêm rau diếp thái sợi và hành lá vào rang cùng cho đến khi tất cả các nguyên liệu đều chín hết.
Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi đổ cơm ra bát phục vụ ăn nóng.
Món này có thể ăn kèm thêm với dưa góp chua ngọt sẽ càng thêm ngon miệng. Chúc bạn thành công.
Chú ý: Để cơm có màu đẹp hơn, bạn có thể trộn một ít bột điều vào cơm nguội, biến nó thành màu hơi hồng. Đến khi cơm rang chín, bạn sẽ có bát cơm có màu vàng cam nhẹ trông rất ngon miệng.
