Thay vì những chiếc bánh thông thường thì giờ đây món bánh rán lúc lắc của bạn sẽ có màu xanh lạ mắt và hương vị đẳng cấp hơn hẳn!
+ Nguyên liệu:
– 400g bột nếp
– 100g bột tẻ
– 20g bột trà xanh
– Đậu xanh: 200g
– Dừa nạo: 100g
– Muối: 1/2 thìa cà phê
– Đường trắng: 100g
– Vani: 1 ống
– Khoai lang: 200g
– Vừng trắng: 100g
+ Cách thực hiện:
– Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch rồi đem hấp chín, sau đó nghiền nhuyễn.
– Đậu xanh ngâm cho nở tầm 2 tiếng đồng hồ rồi cho vào nồi, đổ xâm xấp mặt nước đun cho đậu nhừ. Khi nước cạn thì cho đậu vào chảo, thêm đường, dừa nạo, dầu ăn, đảo đến khi thấy đậu không dính chảo thì tắt bếp. Để đậu nguội rồi viên thành từng viên nhỏ bằng nhau làm nhân bánh.
– Đổ bột nếp, bột gạo trộn với nhau. Cho phần khoai lang đã nghiền nhuyễn vào cùng bột rồi cũng trộn đều cho bột tơi. Pha đường với nước ấm cùng bột trà xanh cho tan cùng 1 chút muối rồi đổ từ từ vào trộn bột cho thành khối dẻo mịn, không dính tay. Ủ bột tầm 2 đến 3 tiếng.
– Khi bột đã ủ xong, đem chia bột thành các phần bằng nhau, to gấp dôi phần nhân. Ấn dẹt phần bột, cho phần nhân vào giữa.
– Viên tròn viên bột lại sao cho thật khít, cuối cùng là lăn viên bột qua vừng.
– Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo cho nóng già rồi hạ lửa thật nhỏ. Cho từng viên bánh đã nặn vào chảo. Chú ý lượng dầu ăn phải ngập bánh và cho số lượng viên bánh vừa phải, phù hợp với lòng chảo để khi bánh nở sẽ không bị khít nhau sẽ bị không chín đều. Đồng thời lửa phải đúng độ, không bánh sẽ nhanh cháy vỏ ngoài, không kịp nở và chín bên trong.
Chiên bánh đến khi vàng đều các mặt, ấn bánh thấy cứng giòn là được. Cho bánh ra rổ có lót giấy thấm dầu, để nguội bớt khi ăn bánh sẽ rất giòn và thơm ngon.
Thành phẩm
Nhìn những chiếc bánh rán vàng ruộm , khi thưởng thức có vị ngọt thanh, thơm mát của khoai lang, giòn nhưng không cứng quyện với nhân đậu xanh dừa nạo ăn mãi không chán.
Cách làm cũng không quá cầu kỳ, chỉ cần các bạn có chút thời gian là đã đem lại một món ăn thú vị cho cả gia đình mà ai cũng thích. Chúc các bạn thành công!
Nguồn: Afamily
