Bạn hãy “đột phá” hương vị với bánh trung thu làm bằng khoai lang tím nhân hạt sen, vừa ngon, đẹp lại tốt cho sức khỏe do không gây tăng cân nặng, không phẩm màu.
Nguyên liệu làm 20 bánh bánh trung thu cỡ nhỏ (50g/bánh)
700g khoai lang tím
2 thìa canh nước + hoa đậu biếc khô + một lát chanh
500g hạt sen luộc chín, nghiền nát rồi trộn với nước đường, mạch nha, dầu ăn làm nhân (giống như làm nhân đậu xanh)
Cách làm bánh trung thu khoai lang tím nhân hạt sen
Khoai lang bỏ vỏ cắt thành lát.
Luộc chín trong 15 phút.
Dùng muôi/vá nghiền khoai lang cho nát mịn thành bột mềm. Cho vào tủ lạnh để 1 giờ.
Ngâm hoa đậu biếc khô vào nước nóng trong 30 phút cho thôi màu ra.
Sen nhuyễn nặn thành các viên nhân tròn – 25g/viên.
Bát nước hoa đậu biếc màu xanh ban đầu sẽ chuyển sang màu tím sau khi bạn vắt nước chanh vào.
Lấy bột khoai lang trong tủ lạnh ra, trộn đều với phần nước màu tím trên rồi nặn thành các viên tròn – 25g/viên. Nếu thấy bột khô, bạn trộn thêm nước màu vào cho dẻo dễ nặn. Xong lại cho vào tủ lạnh để 15 phút.
Cán bột khoai mỏng ra để bao nhân sen bên trong. Sau khi bao xong cho vào khuôn để làm thành hình bánh.
Mẹo làm viên bột dễ “ăn” khuôn: Để các viên bánh đã có nhân trong tủ lạnh cho mát rồi mới lấy ra in khuôn sẽ khiến bánh không bị dính khuôn, hoạc tiết sắc nét hơn.
Vậy là những chiếc bánh trung thu khoai lang tím ngon lành của bạn đã hoàn thành. Bạn nên giữ bánh trong hộp kín để tủ lạnh mát thì khi ăn sẽ ngon hơn.
Yêu cầu thành phẩm: Bánh có màu đẹp, mượt mà không nứt vỡ. Khi ăn bánh tan trong miệng, có vị ngọt nhẹ, không ngán.
Chúc bạn thành công!
