Làm gỏi hoa đồng nội đầy hương xuân

Ăn chay đầu năm mang ý nghĩa tâm linh – đơn giản là để được lắng lòng, thanh lọc cơ thể, chay tịnh tinh thần. Gỏi hoa đồng nội là món chay đầy đủ hương, vị và sắc mang đến một mùa xuân đầm ấm, đủ đầy do Nhà hàng Cỏ Nội (Khách sạn Bông Sen, Hai Bà Trưng, Q.1, TP.HCM) thực hiện.
Nguyên liệu:
– Hoa chuối bào: 50 gr
– Bông so đũa: 50gr
– Bông thiên lý: 50 gr
– Bông súng: 50 gr
– Bông bí: 50 gr
– Kèo nèo: 50 gr
– Ớt sừng: 50 gr
– Rau răm: Một ít
– Đậu phộng rang đập dập: 50 gr
– Tàu hủ ky lá loại khô: 30 gr
– 1 miếng đậu hũ chiên cắt sợi vừa ăn.
– Dầu ăn.
Cách làm:
– Nước mắm trộn gỏi: 150 gr đường cát + 50ml nước mắm chay + 50ml nước cốt chanh, ½ muỗng cà phê muối.
– Tàu hũ ky chiên vàng bẻ nhỏ vừa ăn.
– Ớt sừng bỏ hạt cắt sợi. Rau răm rửa sạch cắt nhỏ. Tất cả các loại hoa rửa sạch để ráo. Kèo nèo, bông súng tước vỏ cắt khúc bằng ngón tay, chẻ nhỏ.
– Cho tất cả các nguyên liệu vào thau, trộn đều, cho nước mắm gỏi vào trộn cho thấm. Khi ăn xúc gỏi ra đĩa, cho rau răm, đậu phộng và tàu hủ ky chiên lên trên.
Thụy Khuê
Ảnh: Hoàng Thụy