Bánh bông lan cuộn là một món ăn ngon và ít gây ngán vì hàm lượng bột rất ít so với những loại bánh bông lan khác.
Biến tấu một chút với bánh bông lan mặn cuộn thêm lá rong biển bên ngoài chắc chắn sẽ đem đến một món điểm tâm hoặc ăn xế ngon và đẹp mắt cho cả nhà.
Nguyên liệu (dùng cho khuôn chữ nhật 20x30cm):
– 5 quả trứng
– 50gr bột mì
– 10gr bột bắp
– 40gr đường
– 30gr sữa
– 25gr dầu ăn
– 4-5 muỗng canh mayonnaise
– Chà bông heo, củ cải muối, củ sen ngâm muối
– 2 lá rong biển
Cách làm:
– Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng
– Trong 1 thố sạch, đánh lòng trắng trứng với 20gr đường cho đến khi lòng trắng bông mềm và tạo thành chóp là được.
– Trong 1 thố khác, đánh lòng đỏ với 20gr đường, sau đó rây bột vào từ từ, cùng lúc cho thêm dầu ăn và sữa tươi vào trộn cho đến khi hỗn hợp sau cùng có độ sánh vừa phải (không quá đặc cũng không quá loãng).
– Cho 1/3 lượng lòng trắng đánh bông vào thố lòng đỏ, dùng phới lồng đánh cho hai hỗn hợp hòa quyện. Tiếp tục cho từ từ lượng lòng đỏ vào thố lòng trắng, dùng spatula trộn nhẹ nhàng cho hòa quyện là được.
– Lót giấy nến vào khay nướng, đổ bột vào, dàn cho đều bột, nướng bánh từ 20-25 phút ở nhiệt độ 170-180 độ là bánh chín vàng.
– Bánh sau khi chín lấy bánh ra khỏi lò, róc bánh ra và để bánh nguội trên 1 miếng giấy nến (giấy nướng bánh).
– Xịt nước lên lá rong biển và đậy lên trên mặt trắng của bánh bông lan.
– Sau đó, úp mặt này xuống giấy nến.
– Trét mayonnaise lên mặt vàng của bánh, đặt củ cải muối và củ sen muối vào giữa, rắc chà bông heo lên trên cùng. Cuộn nhẹ nhàng bánh lại.
– Cuộn xong bọc giấy nến bên ngoài cho bánh định hình một lúc rồi hãy cắt thành từng lát thưởng thức.
Trâm Phạm
(thực hiện)
