Mực nhồi thịt nướng
Nếu rảnh rỗi bạn hãy tự tay chế biến món này. Ngon lắm đấy các bạn nhé!
Nguyên liệu
– 14 con mực ống nhỏ làm sạch
– Tăm nhọn để xiên
– Dầu ô liu
– Muối
Nhân thịt:
– ½ chén thịt heo xay
– 1 muỗng cà phê nước mắm
– 1 muỗng cà phê hạt tiêu
– 1 muỗng cà phê đường
– ½ muỗng cà phê muối
– 1 củ hẹ tây băm nhỏ, hành tây thái hạt lựu
– Miến ngâm trong nước ấm khoảng 10 phút, cắt khúc 2-3 cm, khoảng ½ chén
– ¼ chén mộc nhĩ, ngâm trong nước ấm khoảng 10 phút, cắt mỏng nhỏ
Chế biến
– Mực làm sạch (mực đông lạnh), vỗ nhẹ cho khô và để sang bên.
– Trong bát nhỏ, trộn thịt heo xay, nước mắm, đường, hạt tiêu, muối, hẹ tây, mộc nhĩ, miến với nhau cho đều.
– Cẩn thận cho hỗn hợp thịt trộn này vào trong con mực, nhẹ nhàng và nén cho chặt. Cố gắng để mực không bị vỡ. Xiên qua tăm ngang phần đầu mực để cố định nhân.
– Đun dầu ăn trên chảo cho sôi, sau đó giảm nhiệt, nhẹ nhàng thả mực vào chiên cho đến khi mực chuyển màu vàng nâu là được. Thời gian chiên phụ thuộc vào kích thước của từng con mực.
– Bỏ mực ra ngoài cho ráo dầu, thái thành miếng nhỏ vừa ăn hoặc cũng có thể để cả con để lại dai.
Mực nhồi thịt hấp
Cuối tuần làm món mực kiểu này đãi cả nhà nhé.
Nguyên liệu:
– Mực tươi: 3 con
– Thịt lợn băm: 100 g
– Trứng gà: 1 quả
– Mộc nhĩ: 4 tai
– Nấm hương: 8 tai
– Miến: 1 ít ngâm nước ấm
– Bột nêm: ½ thìa
Cách làm:
– Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch thái nhỏ.
– Cho thịt vào bát tô cùng mộc nhĩ, nấm hương, miến thái nhỏ. Đập trứng gà vào cùng ½ thìa bột nêm.
– Trộn đều hỗn hợp.
– Mực tươi làm sạch để ráo nước. Sau đó nhồi phần hỗn hợp thịt vào bên trong thân mực. Dùng tăm ghim lại.
– Cho vào xửng hấp chín.
– Khi mực nhồi thịt chín, cắt khúc vừa ăn xếp lên đĩa. Trang trí hoa cà chua cùng dưa chuột lên cho món ăn thêm hấp dẫn.
Mực nhồi thịt chiên
Mực chiên ngon, săn chắc, nhân thịt đậm đà gia vị là món ăn đặc biệt cho ngày lạnh như hôm nay.
Nguyên liệu:
– Khoảng 10 con mực nhỏ
– 100g thịt lợn xay
– 10 cái nấm hương
– 1-2 cái mộc nhĩ
– 1 nắm nhỏ miến
– Gừng, rượu trắng
– Cà chua, hành lá, dứa, gia vị
Cách làm:
– Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, miến ngâm mềm, thái nhỏ. Trộn đều thịt băm với nấm hương, mộc nhĩ, miến, hạt nêm, bột canh, bột cà ri.
– Mực bỏ đầu, bỏ da, rửa sạch với gừng, rượu trắng cho hết mùi tanh rồi rửa lại với nước. Râu mực bỏ mắt, túi mực, rửa sạch với gừng, rượu.
– Nhồi thịt vào bên trong mực, cho từng chút một rồi nén chặt, không nhồi đầy quá vì thịt sẽ còn nở ra, xiên miệng bằng tăm tre.
– Thả từng con mực nhồi vào chiên đến khi vàng thì vớt ra. Râu mực cũng cho vào chảo chiên.
Bày mực nhồi thịt chiên ra đĩa, trang trí với rau củ rồi cùng cả nhà thưởng thức nhé!
