Chiếc bánh kem dừa chua thơm vị dứa quyện với cái béo ngậy của dừa sẽ khiến bất cứ ai mê bánh ngọt phải gật gù khen ngon. Một điểm đặc biệt của chiếc bánh xinh lộng lẫy này đó là hương vị rượu rum nồng nàn trong cốt bánh, ăn một lần sẽ nhớ mãi không quên!
Nguyên liệu
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bánh kem dừa:
Phần cốt bánh:
400g bột mỳ đa dụng
2 muỗng café bột nở
½ muỗng café muối nở
3/4 muỗng café muối
4 quả trứng
130g đường cát
70g đường nâu
3 thìa canh dầu dừa
2 thìa canh rượu rum
50ml nước cốt dừa
30g dứa nghiền
Phần kem dừa:
250g kem cheese
170g bơ lạt
100g đường xay mịn
3 muỗng canh nước cốt dừa
½ muỗng café vani
200g vụn dừa, dứa thái hạt lựu
Cách làm
Cho lòng đỏ trứng vào âu trộn, khuấy đều sau đó cho đường cát và đường nâu vào đánh cho đến khi mịn thì thêm dầu dừa, rượu rum, cốt dừa vào trộn đều lần nữa.
Bột mỳ, bột nở, muối nở và muối rây mịn rồi cho vào âu trứng trộn, sau đó cho cho dứa nghiền vào, trộn đến khi tất cả đã quyện thì cho vào khuôn nướng ở 170 độ C trong vòng 25-30 phút.
Trong lúc chờ bánh chín, cho kem cheese và bơ vào đánh mịn.
Khoảng 2 phút thì cho máy đánh trứng về tốc độ thấp, thêm đường, nước cốt dừa, vani vào, đến khi hỗn hợp mịn xốp là được.
Bánh chín lấy ra để nguội, sau đó dùng dao cắt đôi bánh theo chiều ngang. Phết kem thật đều ở giữa và xung quanh bánh.
Phủ dừa vụn xung quanh bánh. Phần mặt bánh thì trang trí bằng cách bắt bông kem và xếp dứa lên trên, khoảng cách mỗi bông kem là khoảng 2cm.
Chúc các bạn thành công với món bánh kem dừa này nhé!
(Nguồn: brit.co)
