Cà tím rất dễ chế biến, từ nướng, chiên, hấp hay om, xào, nấu nhanh và cũng rất ngon. Nhà mình rất ghiền món sốt tiêu đen nên mình thử và thích món cà tím sốt tiêu đen này vô cùng. Các bạn có thể làm món này với thịt heo, thịt gà hay tôm đều ngon hết.
Nguyên liệu
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món cà tím om sốt tiêu đen:
– 1 trái cà tím
– Hành lá
– 200g thịt gà
– 1 tép tỏi băm nhỏ
– 1 củ hành băm nhỏ
– 1 lát gừng bằm nhỏ
– 12 hoặc hơn tai nấm hương
Phần sốt:
– 4 muỗng canh dầu hào
– Tiêu sọ hay tiêu đen: 3 muỗng canh
– 1/2 muỗng canh giấm
– 1 muỗng canh nước tương
– 1 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ hoặc rượu trắng
– 1 muỗng canh đường
– ¼ muỗng cà phê ớt bột
– 200ml nước dừa tươi (hoặc nước trắng hoặc nước dùng gà)
Cách làm
Cắt nhỏ cà tím rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút cho cà không bị thâm đen. Nấm hương ngâm nước muối và rửa sạch, vắt ráo và cắt nhỏ. Gà cắt nhỏ để riêng ra bát.
Tiêu sọ hoặc tiêu đen một phần đem lăn/đập cho nó vỡ thành những hạt nhỏ nhưng đừng nát, một ít đem xay mịn.
Cho vào tô 3 muỗng canh dầu hào, tiêu mịn, nước tương, đường, dấm, ớt bột, rượu Mai Quế Lộ và cho nước dừa vào khuấy đều lên rồi bắt lên bếp nấu cho sôi, sau đó để lửa nhỏ liu riu trên bếp.
Cho dầu vào chảo, tiếp đến là tỏi băm, hành băm và gừng băm nhỏ xào cho thơm, cho phần tiêu đập dập vào chảo rồi đến gà, xào đều cho chín gà.
Cho nấm hương vào xào và cho một chút xíu muối, đường và một muỗng canh dầu hào vào đảo cho thịt gà quyện cùng nấm hương đậm đà. Cho cà tím vào đảo đều.
Đến khi cà tím hơi mềm thì đổ nước sốt đang sôi liu riu bên bếp kia vào chảo và đảo đều. Chờ đến khi nước trong nồi cà tím sôi lên thì giảm lửa và đậy nắp om cho cà tím chín, thỉnh thoảng mở nắp đảo cà tím để cà thấm đều nước sốt. Om đến khi cà tím mềm, nước cạn bớt thì rắc hành lá xắt nhỏ vào cùng với một muỗng dầu mè (nếu các bạn dị ứng dầu mè thì không cần bỏ vào). Nhớ nêm nếm lại cho vừa khẩu vị bạn nhé!
Nếu không thích cay quá thì bớt lượng tiêu, ớt. Tắt lửa và múc ra nồi khác cho đẹp khi để lên bàn ăn. Món cà tím om sốt tiêu đen dùng nóng với cơm là ngon nhất.
Thành phẩm
Cà tím rất dễ chế biến, từ nướng, chiên, hấp hay om, xào, nấu nhanh và cũng rất ngon. Nhà mình rất ghiền món sốt tiêu đen nên mình thử và thích món cà tím sốt tiêu đen này vô cùng, dù trước đây mình chế biến với tôm chứ không phải với thịt gà. Các bạn có thể làm món này với thịt heo, thịt gà hay tôm đều ngon hết.
Chúc bạn có những bữa cơm thật ấm cúng bên gia đình trong những ngày mùa đông này nhé!
