Công thức làm thạch củ năng “bách phát bách trúng” bạn không thể bỏ qua. Với lá dứa bên ngoài, món thạch của bạn sẽ vừa mát vừa thơm đấy!
Bên cạnh flan, thạch phô mai thì thạch củ năng là một trong những loại nhân ăn kèm trà sữa được nhiều bạn trẻ yêu thích. Cùng vào bếp làm ngay món thạch huyền thoại này theo hướng dẫn dưới đây bạn nhé!
Nguyên liệu
– 1 kg củ năng tươi
– Khoảng 0,5 kg
– Bột năng 5-10
– Gốc lá dứa tuỳ ý
– 800ml nước
– 300gr đường cát
– Màu thực phẩm xanh lá (không bắt buộc)
Cách làm thạch củ năng lá dứa cực chuẩn cho trà sữa :
– Lá dứa cắt gốc, tách lá rửa sạch dưới vòi nước rồi thái khúc nhỏ cho vào máy xay mịn cùng 800ml nước. – Lọc lấy nước bỏ xác. Sau đó hoà 300gr đường vào đó cùng màu thực phẩm vào khuấy đều để tăng sắc xanh.
– Củ năng tươi gọt vỏ, trong khi gọt nhớ ngâm vào nước muối loãng tránh bị thâm vàng. Thái khối củ năng to nhỏ tuỳ ý bạn. Mình điệu đời rảnh rỗi nên ngồi tỉa khối vuông cho đẹp, khá hao và mất thời gian nhưng ngon con mắt. Cứ thái xong là cho ngay vào tô nước lá dứa để nhuộm màu.
– Đợi đến khi được màu như ý muốn ngâm tầm 30 phút thì trút ra rổ cho ráo nước. Giữ lại phần nước đường lá dứa.
– Hoà 200gr bột năng cùng 150ml nước lọc để được hỗn hợp lỏng, nhưng vẫn có độ sánh. Cho từng ít một nắm củ năng vào bát bột nước ấy khuấy nhẹ cho ngấm đều rồi lăn qua bột khô, dùng tay áo kĩ bột khô quanh củ năng. Rây bớt bột thừa đi tránh làm đặc kẹo nước khi luộc.
– Hơi vất vả tí nhưng bảo đảm lớp bột sẽ không bị tụt sau khi luộc. Lớp vỏ mỏng dẻo dai sẽ áo đều rất đẹp. Thêm khoảng m ột chén nước vào phần nước đường lá dứa dùng để ngâm củ năng. Đun sôi, hớt bọt và cho củ năng đã áo bột vào luộc đến khi lớp vỏ ngoài trong veo và nổi hẳn lên trên bề mặt nước.
– Chuẩn bị một thau nước lá đá lạnh, thạch củ năng đã chín thì vớt ra cho ngay vào đó để tránh bị dính nhau và giòn ngon hơn. Trút thành phẩm vào hộp, chắt bớt phần nước lạnh thừa đi.
– Đun một ít nước đường loãng đợi nguội hẳn thì cho vào hộp củ năng ngập mặt để năng thấm ngọt và bảo quản được lâu hơn, không bị dính vào nhau. Đậy kín nắp và bảo quản tủ lạnh dùng dần với trà sữa rất ngon. Chúc bạn thành công với hướng dẫn làm thạch củ năng lá dứa cực chuẩn cho trà sữa.
Theo bepgiadinh
