Với tôi, cá nục hấp là món ngon ấn tượng. Mỗi lần có dịp về quê, sáng sớm tôi liền chạy ra chợ mua liền rổ cá nục suôn tươi ngon, lớp da cá xanh óng lên nhìn rất đã mắt…
Ăn món cá nục hấp kiểu miền Trung không thể thiếu bánh tráng gạo nhúng nước cho mềm để cuốn, rau sống có quế trắng (hay còn gọi là rau húng). Nhiều nơi cuốn thêm với rau muống.
Làm món cá nục hấp, tôi thường theo cách của mẹ như phải ướp cá với gia vị như hành tím, bột nêm, tiêu, ít dầu phộng đã khử chín với nén thì mới đậm đà. Thỉnh thoảng ở Sài Gòn, mua được cá nục suôn tươi ngon, tôi vẫn hay làm món này cho cả gia đình ăn thay cơm và xem như để mình giảm cân vì không có tinh bột.
‘Đổi vị’ với cá nục hấp kiểu miền Trung
Nguyên liệu:
– 1kg cá nục tươi
– Hành tím, tiêu bột, dầu phộng, củ nén, bột nêm
– Rau sống
– Bánh tráng gạo nướng (cũng có thể dùng bánh tráng cuốn ram)
Thực hiện:
Cá nục rửa sạch, để ráo. Hành tím thái mỏng, ướp vào cá cùng với bột nêm, tiêu. Dầu phộng phi với củ nén và rưới lên cá. Sau đó cho cá vào hấp cách thủy khoảng 15 phút.
Rau sống rửa sạch. Bánh tráng gạo đem nhúng nước cho mềm để cuốn. Ăn cá nục hấp cuốn bánh tráng với nước mắm cay chua ngọt hoặc mắm nêm kiểu miền Trung.
Bài và ảnh: Thanh Khang
