Ít ai có thể ngờ cây rau dừa mọc ở mép nước, cây càng cua mọc vùng ẩm thấp, cây cây đinh lăng trồng làm hàng rào… cũng được các đầu bếp biến tấu tạo thành những món ăn vừa “ngon mắt” lại vừa “lạ miệng”.
Nguyên liệu:
– Tôm đất: 500 gr
– Thịt ba rọi: 500 gr
– Bột bánh xèo: 500 gr
– Nước cốt dừa: 1 chén
– Đậu xanh nấu nhuyễn: 50 gr
– Giá: 100 gr
– 2 lít nước lọc, 2 muỗng hành lá xắt nhuyễn, 1 muỗng hạt nêm. Dầu ăn để chiên, nước mắm chua ngọt.
– Rau ăn kèm: Rau ăn kèm quyết định độ ngon của món bánh xèo. Các loại rau có thể dùng ăn chung với bánh xèo: Lá lốt, đọt chùm ruột, lá xoài non, đọt bằng lăng, lá cách, nhãn lồng, cải xanh, rau má, rau xà lách, rau thơm.
Cách làm:
Thịt ba rọi luộc vừa chín, thái mỏng. Tôm đất bỏ đầu, rửa sạch, để ráo nước. Trộn bột với nước lọc, nước cốt dừa, bột nghệ, hành lá, hạt nêm cho bột nở đều.
Đun nóng dầu ăn trên chảo, thả thịt ba rọi, tôm vào đảo đều tay, cho bột vào tráng đều trong chảo. Bỏ đậu xanh vào, đậy nắp lại cho mau chín. Khoảng 2 phút sau, mở nắp vung, cho giá vào bánh, xoay chảo cho bánh chín giòn đều rồi tắt bếp.
Bày rau và bánh ra đĩa, chấm nước mắm chua ngọt.
Đầu bếp Lê Thị Tuyết Hồng
