Món lẩu cá lóc ăn cùng với các loại rau dại đặc trưng của Nam bộ như rau đắng, rau dừa cạn, kèo nèo, rau nhút, đọt bình bát… rất ngon.
Nguyên liệu:
– Cá lóc: 1 con khoảng 700 gr
– Bún tươi: 500 gr
– Me vắt: 20 gr
– 3 củ hành tím, 1 muỗng súp đường, 1 muỗng súp hạt nêm, tỏi xay nhuyễn, hành xay nhuyễn, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 lít nước dùng nấu lẩu.
– Rau đắng, rau dừa cạn, kèo nèo, rau nhút, đọt bình bát. Một chén nước mắm mặn và ớt xắt.
Cách làm:
– Cá lóc làm sạch, cắt đôi, ướp chung với nước mắm, để cho thấm. Hành tím lột vỏ, thái miếng. Rau rửa sạch, để ráo nước. Me trộn với nước, lọc bỏ hột. Tỏi phi thơm với chút dầu ăn.
– Cho nước dùng vào nồi, thêm hành tím, nước cốt me vào đun sôi. Nêm đường, hạt nêm cho vừa ăn. Bỏ cá vào nồi, nấu sôi trong 5 phút, thêm tỏi phi vào.
– Khi ăn, cho rau vào nồi lẩu. Dùng kèm với bún tươi.
Đầu bếp Lê Thị Tuyết Hồng
