20 C
Hanoi
Chủ Nhật, Tháng Hai 5, 2023

3 mẹo rán cá cực đỉnh, dùng chảo gì cũng không sợ nát, da vàng giòn tan, thịt mềm ngọt mà chẳng sợ bắn dầu

- Advertisement -

Khi nắm vững 3 mẹo nhỏ dưới đây, chắc chắn bạn sẽ có món cá rán thơm ngon, tròn vị chẳng kém đầu bếp nhà hàng.

- Advertisement -

Cá là loại thực phẩm quen thuộc vừa ngon, bổ lại rẻ trong đời sống hàng ngày. Có rất nhiều cách chế biến món ngon từ cá như: Kho, hấp, rán, làm chả… Một trong những cách nấu quen thuộc nhất là rán.

Nói tới cá rán, đa phần mọi người đều cho rằng đây là món ăn dễ làm. Chỉ đơn giản là cho cá vào chảo dầu nóng rồi rán vàng đều 2 mặt là được. Thế nhưng thực tế để có một phần cá chiên ngon không hề đơn giản.

Nếu bạn rán quá tay sẽ khiến cá cháy khét, rán “non lửa” thì thịt cá không chín kỹ, có mùi tanh nồng… Vậy có cách rán cá nào vừa dễ làm, không bị sát chảo hay không?

3 mẹo rán cá cực đỉnh, dùng chảo gì cũng không sợ nát, da vàng giòn tan, thịt mềm ngọt mà chẳng sợ bắn dầu

Mẹo rán cá ngon không sát chảo

Đầu bếp lâu năm luôn tuân thủ 3 mẹo nhỏ khi rán cá đó là: Giữ cá khô → Đun chảo nóng → Không lật nhiều. Chỉ cần tuân thủ những nguyên tắc này đảm bảo cá vàng giòn, da không bị nát. Đặc biệt bên ngoài giòn thơm, bên trong mềm ngọt, rất ngon.

Giữ cho cá khô ráo

Cá sau khi loại bỏ hết nội tạng, khử tanh bạn hãy rửa lại thật sạch sau đó thấm hết nước trên bề mặt thịt cá.

Việc thấm khô bề mặt cá rồi đem rán sẽ tránh được tình trạng bắn dầu và quan trọng là không khiến phần da bị sát chảo.

- Advertisement -

3 mẹo rán cá cực đỉnh, dùng chảo gì cũng không sợ nát, da vàng giòn tan, thịt mềm ngọt mà chẳng sợ bắn dầu

Làm nóng chảo

Bắc chảo sạch lên bếp, tốt nhất bạn nên sử dụng chảo chống dính. Bật bếp làm nóng chảo trước rồi mới cho dầu ăn vào. Đây là mẹo nhỏ để rán cá không bị dính chảo mà rất ít người biết.

Khi dầu nóng đến ngưỡng 70 – 80 độ C thì bắt đầu cho cá vào rán. Bằng cách này, phần da cá sẽ săn lại và không bị vỡ nát.

3 mẹo rán cá cực đỉnh, dùng chảo gì cũng không sợ nát, da vàng giòn tan, thịt mềm ngọt mà chẳng sợ bắn dầu

Không lật cá thường xuyên

Nấu ăn đòi hỏi tính kiên nhẫn cực kỳ cao, nhất là với các món chiên rán như cá rán này. Nhiều chị em khi rán quá nóng vội nên lật cá liên tục. Đây chính là nguyên nhân khiến thịt cá trở nên nát, vụn.

Theo các đầu bếp, trong quá trình rán cá, bạn nên chờ cá chín vàng từng mặt rồi mới lật. Bằng cách này, cá rán sẽ không bị nứt da, chín vàng đều và thơm ngon không bị tanh.

3 mẹo rán cá cực đỉnh, dùng chảo gì cũng không sợ nát, da vàng giòn tan, thịt mềm ngọt mà chẳng sợ bắn dầu

- Advertisement -

Tham khảo cách rán cá thơm ngon giòn rụm tại nhà được Bếp Eva chia sẻ ngay sau đây.

Cách rán cá rô phi giòn, không bị bắn

Nguyên liệu

3 mẹo rán cá cực đỉnh, dùng chảo gì cũng không sợ nát, da vàng giòn tan, thịt mềm ngọt mà chẳng sợ bắn dầu

– Cá rô phi: 1.5kg

– Muối ăn

– Giấm trắng

– Bột ngô

Mẹo chọn cá rô phi ngon

– Chọn mua những con cá rô phi còn bơi khỏe.

– Quan sát mắt cá tươi, không bị đục và hơi phơi hồng.

– Phần vảy cá xếp lớp chặt chẽ.

– Da cá sáng, không bị xỉn màu.

– Cá có mùi tanh đặc trưng. Nếu thấy mùi lạ hoặc quá tanh thì đó là cá ươn.

Các bước rán cá rô phi

Bước 1: Sơ chế cá

– Cá rô phi mua về lấy hết phần nội tạng bên trong, đánh vảy, bóc mang rồi rửa sạch.

– Pha 1 chút muối, giấm ăn cùng nước sạch rồi cho cá rô phi vào ngâm khoảng 10 phút.

3 mẹo rán cá cực đỉnh, dùng chảo gì cũng không sợ nát, da vàng giòn tan, thịt mềm ngọt mà chẳng sợ bắn dầu

– Đây là bước giúp làm sạch hoàn toàn cá, đồng thời khử tanh cực hiệu quả.

Bước 2: Ướp cá

– Dùng dao khía thân cá để cá dễ ngấm gia vị.

3 mẹo rán cá cực đỉnh, dùng chảo gì cũng không sợ nát, da vàng giòn tan, thịt mềm ngọt mà chẳng sợ bắn dầu

– Cho cá đã làm sạch vào bát lớn rồi thêm vào đây 1 – 2 thìa cà phê muối.

3 mẹo rán cá cực đỉnh, dùng chảo gì cũng không sợ nát, da vàng giòn tan, thịt mềm ngọt mà chẳng sợ bắn dầu

– Dùng tay chà xát muối lên bề mặt cá, ướp khoảng 30 phút.

– Lấy giấy thấm khô bề mặt của cá.

Bước 3: Rán cá

– Bắc chảo chống dính lên bếp. Thêm 1 lượng dầu ăn, ước chừng ngập mặt cá là được.

3 mẹo rán cá cực đỉnh, dùng chảo gì cũng không sợ nát, da vàng giòn tan, thịt mềm ngọt mà chẳng sợ bắn dầu

– Đợi dầu nóng, bạn cho vào đây 1 thìa bột ngô. Loại bột này sẽ giúp cá rán đỡ bắn dầu đồng thời làm cho 2 mặt của cá vàng đẹp.

3 mẹo rán cá cực đỉnh, dùng chảo gì cũng không sợ nát, da vàng giòn tan, thịt mềm ngọt mà chẳng sợ bắn dầu

– Cho phần cá đã ướp và thấm khô vào chiên vàng. Lưu ý, để mặt cá chín vàng thì mới lật, tránh lật đi lật lại quá nhiều, cá sẽ bị nát.

3 mẹo rán cá cực đỉnh, dùng chảo gì cũng không sợ nát, da vàng giòn tan, thịt mềm ngọt mà chẳng sợ bắn dầu

Ngoài ra, trong quá trình rán cá, bạn nên để lửa vừa như thế cá sẽ chín đều.

3 mẹo rán cá cực đỉnh, dùng chảo gì cũng không sợ nát, da vàng giòn tan, thịt mềm ngọt mà chẳng sợ bắn dầu

Bước 4: Hoàn thành

Cá vàng đều 2 mặt, bạn gắp cá ra đĩa. Khi vớt cá ra đừng tắt bếp vì nó sẽ khiến dầu ngấm ngược vào bên trong cá.

3 mẹo rán cá cực đỉnh, dùng chảo gì cũng không sợ nát, da vàng giòn tan, thịt mềm ngọt mà chẳng sợ bắn dầu

Món cá rán này có lớp vỏ giòn rụm thơm lừng, phần thịt cá bên trong chín mềm ngọt thơm.

3 mẹo rán cá cực đỉnh, dùng chảo gì cũng không sợ nát, da vàng giòn tan, thịt mềm ngọt mà chẳng sợ bắn dầu

Bạn có thể ăn cùng cơm trắng, bún và chấm với nước mắm tỏi ớt chua chua cay cay là hết ý.

Theo: Eva

0 0 đánh giá
Đánh giá bài viết

CÓ THỂ BẠN MUỐN XEM

0 0 đánh giá
Đánh giá bài viết
Theo dõi
Thông báo của
guest

0 Góp ý
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận

KẾT NỐI

36,378Thành viênThích
947Người theo dõiTheo dõi
27Người theo dõiTheo dõi
- Advertisement -

MỚI NHẤT

XEM NHIỀU

XU HƯỚNG

0
Rất thích suy nghĩ của bạn, hãy bình luận.x