Đầu cá hồi có rất nhiều sụn, ăn giòn giòn sần sật, nhai không bỏ tí nào bởi vậy rất nhiều người thích món ăn này.
Nguyên liệu:
– 1 đầu cá hồi
– 100 g măng chua
– 3 quả cà chua
– Hành lá
– Bún.
Cách làm:
– Cá hồi khi mua nhờ người bán chặt từng miếng nhỏ, đem về rửa sạch với nước muối loãng, để ráo.
– Ướp cá với đầu hành, ớt giã nhuyễn, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ít muối và tiêu. Để cá thấm gia vị trong tủ lạnh 15 phút.
– Trong khi chờ cá thấm, đi chuẩn bị các nguyên liệu khác như chần bún, cà chua cắt múi cau.
– Măng chua rửa sơ với nước lạnh.
– Hành lá cắt nhỏ.
– Phi ít đầu hành cho thơm, cho 1/2 cà chua vào xào chín với ít muối, đường để tạo màu cho nồi lẩu. Cho nước lạnh vào đun sôi.
– Khi nước sôi cho cá đã ướp vào, đợi nước sôi trở lại thì cho măng chua vào nấu cùng và nêm lại cho vừa ăn.
– Khi dọn lên ăn thì đổ tất cả vào nồi lẩu, cho phần cà chua còn lại và hành lá vào cùng.
– Dùng nóng với bún và nước mắm nguyên chất, ớt thái khoanh.
– Nhúng rau tùy thích.
Bếp Nhà Béo
Theo Ngôi sao
