Từng cuốn bún nem chín vàng, thơm nồng, ăn kèm với các loại rau thơm và xà lách, nước chấm tạo hương vị đặc biệt.
Nguyên liệu:
– 600 gram thịt lợn chọn loại nạc mông hoặc nạc vai
– 100 g mỡ lợn cả miếng
– Gia vị ướp thịt: mắm, muối, đường, hạt tiêu, bột nở, bột năng, dầu điều
– Phần nước chấm: 150g tôm, 150g thịt nạc xay, 100g gan lợn, 1/2 bát con gạo nếp, 1/2 bát con tương đậu nành, hay tương cự đà, hoặc tương ăn phở, muối, đường, dầu điều, hành khô và nước mắm.
– Rau thơm các loại
– Bún, bánh tráng
– Ớt quả, lạc rang, giã thô
– Que tre dùng nướng thịt.
Cách làm:
– Thịt lợn, thịt nạc rửa sạch sau đó đem đi xay nhuyễn.
– Mỡ lợn rửa sạch, nên rửa bằng nướng nóng để đảm bảo an toàn sạch sẽ. Sau đó dùng dao thái nhỏ hình hạt lựu.
– Làm gia vị ướp thịt: 3 thìa canh nước mắm + 1 thìa nhỏ muối + 3 thìa canh đường + 1/2 thìa nhỏ bột nở + 1 thìa nhỏ hạt tiêu + 2 thìa canh bột năng + 2 thìa nhỏ dầu điều (để tạo màu)
– Đổ thịt ra bát và bớt lại một chút thịt ở ngoài, cho mỡ thái hạt lựu, gia vị ướp thịt, hành khô thái nhỏ rồi trộn đều tất cả hỗn hợp đó lại với nhau. Sau đó bạn để chúng vào túi bóng buộc kín để trong tủ lạnh đến hôm sau.
– Thoa một chút dầu ăn hoặc mỡ vào tay rồi dùng tay lấy hỗn hợp thịt để tủ lạnh quấn vào que tre. Tiếp đó bạn cho chúng lên lò nướng, có thể nướng bằng than hoa hoặc bếp điện đều được. Nếu bạn có lò nướng thì nướng chúng ở nhiệt độ 160 độ C và nướng trọng thời gian từ 10 đến 15 phút rồi lật lại mặt bên kia nướng cho đều. Lưu ý trong thời gian nướng bạn nên thỉnh thoảng quết một chút dầu ăn lên thịt để tránh bị khô.
Pha chế nước chấm:
– Gạo nếp bạn rửa sạch rồi cho ngâm vào nước khoảng 5 tiếng sau đó vớt gạo ra cho vào nồi đun với một chút nước cho đến khi gạo chín, mềm thì đổ ra bát và dùng thìa tán nhuyễn, dầm nát gạo.
– Tôm bóc nõn sau đó rút phần chỉ đen trên lưng tôm và đem giã thô. Thịt lợn xay nhuyễn còn thừa đổ ra bát, gan lợn rửa sạch đem băm nhỏ, thật nhuyễn.
– Cho 3 thìa dầu điều vào chảo, hành khô sau đó phi vàng, thơm và đổ tôm vào xào chung, xào thêm từ 3 đến 5 phút.
– Xào lẫn thịt lợn đã xay, gan lợn băm nhuyễn cho chín. Sau đó đổ chúng vào máy say sinh tố xay lại thêm một lần nữa cho thật nhuyễn mịn.
– Đổ tương vào chảo đun rồi dùng đũa khuấy đều sau đó nêm gia vị vừa miệng ăn, theo sở thích của mỗi người
Sau đó bạn cho nguyên liệu nói trên vào đun khuấy đều và đun khoảng từ 15 đến 20 phút là được. Sau đó múc nước chấm ra bát nhỏ, lạc giã thô, ớt quả hay tương ớt vào cho nước chấm thêm đậm đà, ngon miệng
Rau thơm. dưa chuột rửa sạch, bún, bánh tráng sau đó xếp tất cả mọi thứ ra đĩa để dùng với nem nướng.
