Thịt hến ngọt, đậm đà gia vị được xào cùng với miến ăn hơi dai dai, điểm thêm mùi thơm của mộc nhĩ và hành lá, rau mùi.
Nguyên liệu:
– 200g thịt hến
– 2 lọn miến nhỏ tầm 50g
– Vài tai mộc nhĩ (nấm mèo)
– Muối, hạt nêm, tiêu, và hạt tiêu
– Rau mùi, hành lá, hành khô, bánh đa nướng ăn kèm, dầu điều và ớt bột.
Cách làm:
Bước 1:
– Thịt hến mua về rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước, trộn vào một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, để khoảng 25 phút.
Bước 2:
– Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, thái sợi nhỏ.
– Hành khô bóc vỏ, thái nhỏ.
Bước 3:
– Miến ngâm vào âu nước lạnh, ngâm khoảng 15 phút.
Bước 4:
– Tiếp theo chần sơ miến qua nồi nước sôi, vớt ra cho miến vào âu nước lạnh để miến không bị dính chùm.
Bước 5:
– Sau đó đun nóng hai thìa nhỏ dầu điều, phi hành khô thơm, cho hến và mộc nghĩ vào xào, nêm vào một thìa nhỏ muối, nửa thìa hạt nêm, đảo đều.
Bước 6:
– Cuối cùng cho miến vào đảo cùng với nửa thìa nhỏ ớt bột, đảo nhanh tay lửa lớn đến khi miến hòa quyện với hến, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp thêm hành lá, rau mùi đã thái nhỏ và rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt.
Bước 7:
– Múc ra đĩa, dùng nóng với bánh đa nướng.
Cún Khang
