Khổ qua là loại rau quả cực tốt dành cho người bệnh tiểu đường.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Khổ qua, thịt lợn băm, nấm hương, mộc nhĩ, hành lá, miến, dầu mè
Chắc hẳn bạn không còn xa lạ gì với quả khổ qua (hay còn gọi là mướp đắng). Khổ qua không chỉ là một loại thực phẩm bổ dưỡng mà còn là loại rau quả hữu ích cho người bệnh tiểu đường.
Trong khổ qua có chứa nhiều các vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Chúng chứa rất ít calo và dồi dào chất xơ. Theo nhiều nghiên cứu, khổ qua giúp ngăn ngừa sự tích tụ mỡ dưới da. Điều này rất có lợi cho những ai đang cần chế độ giảm cân hay giữ dáng.
Bên cạnh đó, các axit amin tự nhiên trong khổ qua giúp trung hòa lượng chất béo trong chế độ ăn hàng ngày. Trong khổ qua có chứa morordicin. Đây là glucozid mang vị đắng có tác dụng diệt vi khuẩn giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể. Ngoài ra, chúng còn chứa charatin có tác dụng hạ đường huyết trong máu một cách an toàn.
Bởi vậy, khổ qua (mướp đắng) là loại thực phẩm tốt lành cho người bị tiểu đường loại II. Bằng cách tăng quá trình chuyển hóa glucose, mướp đắng có thể làm giảm lượng đường trong máu một cách tự nhiên. Tuy nhiên, với những người bị tiểu đường đang dùng thuốc thì nên hạn chế sử dụng khổ qua. Nếu bổ sung loại rau quả này vào chế độ ăn hàng ngày cần tham khảo ý kiến bác sĩ chuyên môn.
Khổ qua lành tính, giúp thanh nhiệt, giải độc và hỗ trợ làm giảm lượng cholesterol trong cơ thể. Thông qua việc chế biến các món ăn ngon, dù là người bệnh tiểu đường hay người khỏe mạnh cũng nên bổ sung khổ qua vào bữa ăn. Khổ qua có thể chế biến nhiều món ngon như khổ qua xào trứng, khổ qua ướp lạnh ăn kèm chà bông, khổ qua hầm thịt.
Cách làm khổ qua nhồi thịt
1. Chuẩn bị
Cắt hai đầu quả khổ qua. Bạn có thể nhồi cả quả hoặc cắt từng khoanh để nhồi nhân. Loại bỏ phần ruột. Rửa sạch, để ráo.
Cà rốt bào sợi. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ. Miến ngâm nở, cắt nhỏ.
Trộn đều nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt, miến, thịt băm và xíu muối, dầu mè với nhau.
Nhồi nhân thịt vào quả khổ qua hoặc các khoanh được cắt sẵn.
2. Hầm khổ qua
Đun sôi nước dùng, cho khổ qua nhồi thịt vào. Khi nước dùng sôi trở lại, đun thêm lửa nhỏ trong khoảng 15-20 phút.
Múc khổ qua ra bát, rắc hành, rau mùi cắt nhỏ vào và thưởng thức. Khổ qua nhồi thịt ăn nóng hay ăn nguội đều ngon. Vị hơi đắng hòa quyện với thịt cùng rau củ ngọt mềm sẽ mang lại món canh khổ qua đậm đà, mát lành.
Canh khổ qua nhồi thịt là món ăn “quốc dân” thực hiện rất đơn giản. Món canh này không chỉ mát lành, giải nhiệt, cung cấp dinh dưỡng mà còn là món được dùng trong ngày lễ Tết để cầu mong may mắn.
Chúc bạn thành công với cách nấu canh khổ qua nhồi thịt này nhé!
Khổ qua (mướp đắng) có lợi gì cho sức khỏe?
Khổ qua là nguồn cung cấp dinh dưỡng tuyệt vời cho sức khỏe. Chúng đặc biệt giàu vitamin C – chất dinh dưỡng tham gia vào quá trình tăng sức đề kháng và kháng viêm cho cơ thể. Mướp đắng cũng chứa nhiều vitamin A – loại vitamin tan trong chất béo giúp tăng cường sức khỏe làn da và hỗ trợ thị lực.
Mướp đắng chứa hàm lượng folate cần thiết cho sự phát triển. Bên cạnh đó, loại rau quả này cũng là một nguồn cung cấp catechin, axit gallic, epicatechin và axit chlorogenic – những hợp chất chống oxy hóa mạnh có thể giúp bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại. Chưa kể, loại thực phẩm này ít calo và giàu chất xơ, không gây tăng cân, thích hợp với những người đang theo đuổi chế độ ăn kiêng.
Đặc biệt, mướp đắng có thể giúp làm giảm lượng đường trong máu. Nhiều nghiên cứu cho thấy, mướp đắng có thể hỗ trợ làm giảm lượng đường trong máu và ổn định đường huyết của những người mắc bệnh tiểu đường.
Theo: Afamily
