27 C
Hanoi
Thứ Bảy, Tháng Năm 28, 2022

Tôm rang thịt – món ăn ‘quốc dân’ ngày nóng

- Advertisement -

Tôm vỏ săn giòn tươm mỡ, màu đỏ au quyện với thịt ba chỉ béo ngậy, dậy mùi thơm của hành rất ‘đưa cơm’ ngày hè.

Tôm rang thịt - món ăn 'quốc dân' ngày nóng

Nguyên liệu

  • 400 gr tôm tươi

  • 200 gr thịt ba chỉ

  • 2 – 3 củ hành khô

  • 1 bó hành lá

  • Gia vị: Mắm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, ớt (tùy chọn)

Cách làm

  1. - Advertisement -

    Tôm cắt bỏ râu, rút chỉ đen ở lưng rồi rửa sạch, để ráo nước.

    Tôm rang thịt - món ăn 'quốc dân' ngày nóng

  2. Thịt ba chỉ chọn phần nạc mỡ đan xen, cắt miếng vừa ăn.

    Tôm rang thịt - món ăn 'quốc dân' ngày nóng

  3. Hành lá rửa sạch thái khúc 3cm, hành củ bóc vỏ thái nhỏ, ớt thái lát (tùy chọn).

    Tôm rang thịt - món ăn 'quốc dân' ngày nóng

  4. Cho chút dầu ăn vào chảo, trút thịt ba chỉ vào rang cho tới khi xém cạnh và ra bớt mỡ. Múc thịt ra để riêng, còn mỡ trong chảo chừa lại khoảng 2 – 3 thìa để rang tôm.

    - Advertisement -

    Tôm rang thịt - món ăn 'quốc dân' ngày nóng

  5. Rang tôm cần rang 2 lần lửa mới săn giòn và đậm vị. Ở lần 1 rang cho tôm ráo nước: Cho tôm vào chảo vừa rang thịt ở trên, đảo đều tay liên tục cho tới khi tôm ráo nước, vỏ chuyển màu hồng giòn. Chú ý không cho muối hay mắm ở lúc này vì vị mặn sẽ khiến cho tôm ra nước và lâu khô.

    Tôm rang thịt - món ăn 'quốc dân' ngày nóng

  6. Rang tôm lần 2 cùng với thịt ba chỉ cho đậm vị. Tôm sau khi ráo nước thì cho thịt ba chỉ, hành khô vào đảo cùng. Thịt ba chỉ tươm mỡ quyện vào giúp cho vỏ tôm óng đẹp mà không bị khô. Khi tôm và thịt săn lại, dậy mùi thơm từ hành củ thì nêm 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước hàng đảo đều. Sau đó, cho 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh hạt tiêu đảo đều cho tôm và thịt đượm vị mặn ngọt. Nêm nếm theo khẩu vị gia đình. Cuối cùng thêm hành lá cắt khúc, đảo qua và tắt bếp, múc ra thưởng thức.

    Tôm rang thịt - món ăn 'quốc dân' ngày nóng

  7. Yêu cầu thành phẩm: Tôm vỏ săn giòn tươm mỡ đỏ, màu au quyện với thịt ba chỉ béo ngậy, dậy mùi thơm của hành, vị mặn ngọt đậm đà. Món dân dã này ăn cùng vài ba quả cà muối, bát canh bầu nấu đầu tôm rất ”đưa cơm” trong ngày hè.

    Tôm rang thịt - món ăn 'quốc dân' ngày nóng

Chú ý:

  1. Không nên ướp gia vị trước cho tôm và thịt, vì khi rang lửa lần 1 vị mặn sẽ làm thực phẩm tiết nước, lâu khô.

  2. Rang tôm qua 2 lần lửa (lần 1 ráo nước, lần 2 nêm gia vị và quyện cùng thịt ba chỉ tươm mỡ) sẽ làm cho món ăn tròn vị, đậm đà mà không bị khô.

  3. Nếu muốn tìm về hương vị xưa thì thay thịt ba chỉ bằng tóp mỡ cũng rất ngon.

Theo: VnExpress

- Advertisement -

CÓ THỂ BẠN MUỐN XEM

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây

KẾT NỐI

36,378Thành viênThích
765Người theo dõiTheo dõi
20Người theo dõiTheo dõi
- Advertisement -

MỚI NHẤT

XEM NHIỀU

XU HƯỚNG