Bát canh sườn chua với vị ngọt lịm từ thịt, chua dịu từ sấu là món ăn ưa thích ở miền Bắc trong những ngày hè.
Nguyên liệu:
– 0,5 kg sườn non
– 5 trái sấu
– 2 trái cà chua
– Hành lá, gừng, hành củ, rau mùi tàu
– Gia vị: Muối, bột ngọt, hạt nêm
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Sườn non rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn. Lấy 1 nồi nhỏ, cho nước xâm xấp, thả một củ gừng đập dập và 1 thìa canh muối hòa tan. Cho sườn vào ngâm 30 phút. Vớt ra rửa lại cho sạch.
– Sấu cạo vỏ, rửa sạch
– Cà chua bổ múi cau
– Rau mùi tàu thái nhỏ
– Hành củ bóc vỏ thái mỏng, hành lá băm nhỏ phần đầu trắng, phần lá thái khúc 2-3 cm.
Bước 2: Chế biến
– Bắc nồi lên bếp đun nóng, cho vào 1 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng cho hành củ và đầu hành lá vào phi thơm, tiếp đến cho sườn vào đảo đều vài phút cho miếng sườn săn lại thì cho nước vào ngập sườn đun sôi. Tiếp theo, cho 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm. Sau khi nước sôi khoảng 5 phút vặn lửa nhỏ đun tiếp 30 phút cho đến khi sườn mềm. Trong quá trình đun, bạn vớt bọt cho nước dùng được trong hơn.
– Khi sườn đã mềm, bạn thả sấu, cà chua. Đun thêm 5-7 phút cho sấu chín. Dùng muôi nghiền cho quả sấu nát ra rồi lọc lấy nước. Tùy theo khẩu vị gia đình bạn mà điều chỉnh lượng sấu để độ chua phù hợp.
– Nêm nếm lại bột ngọt cho vừa ăn, cho hành lá, rau mùi tàu rồi tắt bếp.
Thành phẩm:
Canh sườn nấu sấu là một đặc sản của Hà Nội và được mệnh danh là món canh huyền thoại của mùa hè. Những ngày thời tiết oi bức, những món ăn đơn giản, thanh mát, chua chua dịu dịu thường được ưa chuộng để giải tỏa cơn nóng nực. Bát canh sườn chua với vị ngọt lịm từ thịt, chua dịu từ sấu là lựa chọn hàng đầu cho bữa cơm gia đình bạn.
Lê Nguyên
Theo: Ngôi sao
