Cơm mềm thơm, lớp cháy giòn rụm, thấm gia vị, ăn cùng tôm, mực, rau củ vừa xào chín tới, giữ được nguyên độ ngọt và màu sắc bắt mắt.
Nguyên liệu:
– Cơm trắng: 2 chén con
– Mực tươi: 50 gr
– Tôm tươi: 100 gr
– Nấm đông cô khô
– Nấm rơm: 10 gr
– Cà rốt: 1/4 củ
– Hành tây: 1/2 củ
– Hành lá: 5 nhánh
– Tỏi: 2 tép
– Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, dầu hào, dầu mè, tiêu, bột ngọt, dầu ăn, rượu
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Tôm mua về rửa sạch với nước, bóc vỏ và đầu tôm, dùng dao chẻ sống lưng tôm và lấy chỉ đen ra.
– Mực rút đầu mực lên rồi nhẹ nhàng bóc bỏ túi mực, mắt, răng và nội tạng. Cắt mực thành các miếng vừa ăn, có thể khứa vẩy rồng cho đẹp mắt.
– Hành tây bóc bỏ vỏ, cắt múi cau.
– Nấm đông cô ngâm với nước ấm cho mềm, nấm rơm ngâm nước muối loãng sau đó cắt bỏ chân nấm, cắt miếng vừa ăn.
– Cà rốt gọt bỏ vỏ, cắt khoanh dày 0,5 cm
– Hành lá rửa sạch, cắt bỏ gốc, đầu hành cắt khúc để riêng, phần lá thái nhỏ.
– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2
– Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng cho tỏi băm vào phi thơm.
– Cho mực, tôm vào đảo nhanh tay, cho thêm 1 thìa cà phê rượu đảo đều. Tiếp theo lần lượt cho cà rốt, nấm hương khô, nấm rơm, hành tây. Đảo đều xào 2 phút. Nêm gia vị với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê nước mắm.
– Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 3
– Bạn chuẩn bị sẵn nồi đất có tay cầm, quét một lớp dầu ăn xuống đáy nồi rồi cho cơm trắng vào, dùng thìa ấn nhẹ cơm cho nén chặt xuống.
– Tiếp đến, cho hỗn hợp hải sản xào lên trên, rưới 1 thìa cà phê dầu mè, rắc hành lá lên rồi đun trên lửa vừa 5 phút cho cơm nóng lại và có lớp cháy giòn là được.
Thành phẩm:
Chỉ cần bớt chút thời gian và công sức bạn đã có thể thưởng thức món cơm gà tay cầm thơm ngon, thấm đẫm gia vị. Cơm có màu vàng ruộm rất hấp dẫn, hơi nóng tỏa ra thơm phức. Cơm mềm thơm, lớp cháy giòn rụm, thấm đều gia vị, ăn cùng với tôm, mực, rau củ vừa xào chín tới giữ được nguyên độ ngọt và màu sắc bắt mắt. Món cơm tay cầm không chỉ là một món ngon lạ miệng dành riêng cho gia đình mà nấu đãi khách cũng rất tuyệt.
Lê Nguyên
Theo: Ngôi sao
