22 C
Hanoi
Thứ Sáu, Tháng Ba 29, 2024

Phân biệt một số loại hải sản và thịt làm sashimi

- Advertisement -
- Advertisement -

Cá hồi, cá ngừ, cá thu, cá cam hay cá chẽm là những loại được sử dụng làm sashimi nhiều nhất.

Sashimi là món ăn tổng hợp, được làm từ những loại thực phẩm sống như cá, thịt bò, tôm cua, mực, ốc, bạch tuộc… Trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản, sashimi tượng trưng cho sự may mắn và hạnh phúc, thường dùng làm khai vị cho các bữa tiệc bởi màu sắc tươi sáng, bắt mắt. Sashimi thường được ăn kèm cơm, chén súp miso, củ cải trắng, chanh tươi, rau tía tô, wasabi, nước tương. Có rất nhiều loại hải sản được sử dụng làm sashimi, trong đó phổ biến nhất là các loại cá.

Phân biệt một số loại hải sản và thịt làm sashimi

Một số loại sashimi phổ biến. Ảnh: leesansushi

Tuna

Cá ngừ đại dương là loại cá thường được dùng làm sashimi. Tùy theo bộ phận mà sashimi cá ngừ có các tên gọi khác nhau như phần cá đỏ sẫm, ít chất béo gọi là Akami. Phần thịt nằm sâu bên trong, màu đỏ hồng, mềm ngọt, nhiều chất béo gọi là Chutoro.

Sawara

- Advertisement -

Đây là một loại cá thu nổi tiếng ở Nhật, sawara còn gọi là cá thu chấm, được xem là loài cá thu ngon nhất. Cá thịt trắng, vị nhạt, ít chất béo, thường được dùng làm sashimi hoặc nướng, gỏi.

Kanpachi

Kanpachi là một loại cá ngừ đuôi vàng, thân cá gầy, nạc, là một trong những lựa chọn hoàn hảo cho món sashimi. Kanpachi tương tự như cá hamachi hoặc buri nhưng có màu nhạt hơn.

Madai

Cá tráp đỏ Nhật Bản hay còn gọi là cá tráp biển, được coi là “vua của các loài cá thịt trắng”, vị ngọt, thơm.

Sayori

Sayori là cá kìm Nhật – một loại cá nhỏ và rất khó chế biến vì đòi hỏi sự tinh tế của đầu bếp.

- Advertisement -

Toro (Chutoro/Otoro)

Đây là phần thịt cá ngừ có nhiều mỡ. Trong đó, phần otoro là phần có nhiều mỡ nhất, còn phần chutoro là phần có ít mỡ hơn. Toro có giá đắt hơn, vị ngon ngọt cùng cảm giác tan chảy trong miệng.

Kinmedai

Cá hồng Nhật Bản hay cá hồng sơn thóc, có vị ngon ngọt tự nhiên, da giòn, thịt cá beo béo.

Hamachi

Ngoài cá hồi và cá ngừ quen thuộc, cá cam hamachi cũng rất phổ biến khi làm sashimi.

King salmon

Cá hồi Chinook, còn được gọi là vua của các loại cá hồi (king salmon), có hương vị ngon nhất trong các loại cá hồi. Cá màu cam rực nổi bật, vị ngọt mềm tan, béo ngậy.

Akamutsu

Đây là loại cá chẽm hồng ngon và hiếm nổi tiếng của Nhật Bản, thịt trắng, vị béo.

Botan ebi

Đây là loại tôm có thân dài khoảng 10 cm, màu hồng, trong suốt, vị dai ngọt đậm đà. Mùa đánh bắt tôm này từ mùa đông đến mùa xuân, khoảng từ tháng 11 đến tháng 3.

Phân biệt một số loại hải sản và thịt làm sashimi

Một đĩa sashi tổng hợp

Kurodai

Đây là cá tráp biển đen, có chiều dài trung bình 50 cm, trọng lượng 2 kg, thịt ngon nhưng khó đánh bắt, chủ yếu phải dùng phương pháp câu thủ công.

Kamasu

Kamasu là cá thu ngàng hay cá thu hũ, thân nhỏ, dài, thịt trắng.

Wagyu

Đây là loại thịt bò hảo hạng, thường chỉ xuất hiện trong các nhà hàng cao cấp. Thịt có vân đẹp như vân đá, thịt mềm ngọt, như tan trong miệng. Quá trình chăn nuôi cũng rất công phu.

Scallop

Sò điệp không chỉ được nướng hay chế biến chín mà cũng có thể ăn sống, vị ngọt, tươi.

Smoke trout roe và caviar

Đây là trứng cá hồi, chúng cũng có thể ăn cùng đĩa sashimi tổng hợp, khá đắt đỏ, giá trị dinh dưỡng cũng tương xứng với giá tiền.

Nguyên Chi

Theo: Ngôi sao

CÓ THỂ BẠN MUỐN XEM

Leave a Reply

KẾT NỐI

36,378Thành viênThích
1,160Người theo dõiTheo dõi
28Người theo dõiTheo dõi
- Advertisement -

MỚI NHẤT

XEM NHIỀU

XU HƯỚNG