Tảo bẹ nấu nước dashi dùng trong các món Nhật, Hàn và nấu canh cho bé rất ngon lại bổ dưỡng. Nhưng tảo bẹ khô xử lý thế nào cho sạch và không còn vị tanh?
Tảo bẹ tính ra cũng được coi là một loại hải sản, chứa nhiều chất dinh dưỡng. Đây cũng là nguồn cung cấp i ốt dồi dào, giúp ngăn bệnh bướu cổ. Giá trị dinh dưỡng tảo bẹ mang lại rất cao. Chúng giàu protein và nhiều loại khoáng chất, ăn tảo bẹ thường xuyên cũng có tác dụng ổn định đường huyết, nâng cao sức đề kháng miễn dịch của cơ thể. Để bảo quản tảo bẹ lâu dài và dễ dàng vận chuyển, tảo bẹ thường được phơi khô.
Tảo bẹ sau khi phơi khô có thể bảo quản được lâu. Chúng cũng không bị ảnh hưởng mùi vị. Sau khi ngâm nước thì vẫn sẽ tươi ngon như tảo bẹ tươi.
Tuy nhiên, trên bề mặt tảo bẹ không chứa nhiều chất bẩn, việc làm sạch cũng không dễ dàng. Phải chăng cách làm sạch duy nhất là ngâm nở chúng trong nước rồi rửa sạch?
Nhiều người rửa tảo bẹ bằng cách ngâm tảo bẹ trước, sau đó rửa lại nhưng vẫn không thể rửa sạch hoàn toàn. Hơn nữa, chúng còn có mùi tanh.
Khi làm sạch tảo bẹ, bạn nên thêm thứ này vào. Chất bẩn sẽ tách khỏi bề mặt tảo bẹ và tan vào nước.
Dùng baking soda và giấm
Trước tiên, cho tảo bẹ khô vào thau. Ngâm trong nước ấm một khoảng thời gian để tảo hút no nước và nở đều ra. Sau khi hút đủ nước, tảo bẹ sẽ mềm. Đổ chậu nước cũ đi, thêm vào chậu mới nước, baking soda và chút giấm, thả tảo bẹ vào. Ngâm tiếp một thời gian. Trong quá trình này, chất cặn bẩn bám vào tảo bẹ sẽ rơi ra. Khi ấy, bạn có thể rửa sạch hoàn toàn tảo bẹ.
Baking soda giúp các cặn bẩn cứng đầu bám vào bề mặt tảo bẹ rơi ra. Hơn nữa, giấm giúp khử mùi tanh của tảo bẹ, giúp tảo bẹ khi nấu thơm ngon hơn.
Dùng bột mì làm sạch tảo bẹ
Khi rửa tảo bẹ làm sao để vừa sạch, vừa khử được mùi tanh là rất quan trọng. Ngâm trong nước lâu cũng không giúp tảo bẹ sạch hoàn toàn. Ngoài dùng baking so da và giấm, bạn có thể dùng bột mì.
Cho tảo bẹ vào chậu, cho lượng nước vừa đủ để làm sạch qua bề mặt tảo bẹ. Sau đó, rắc đều một lớp bột mì lên tảo bẹ, để nghỉ khoảng 2 phút. Bạn có thể cần đến xơ mướp hoặc bàn chải mềm, chải một lượt từ đầu đến cuối tảo bẹ. Rồi ngâm thêm tảo bẹ vài phút trong nước sạch. Lúc này tảo bẹ đã loại bỏ được chất bẩn hoàn toàn. Rửa tảo bẹ bằng cách này vẫn giữ được vị ngon và khử được mùi tanh của tảo.
Dùng rượu trắng
Ngoài hai cách trên, cũng có ý kiến cho rằng, làm sạch tảo bẹ bằng cách dùng khăn thấm rượu như rượu nếp, rượu soju, rượu sake để lau bề mặt tảo bẹ. Cách này không dùng nước để rửa.
(Thông tin mang tính chiêm nghiệm)
Theo: Afamily
