Cách làm bánh da lợn lá dứa

Bánh da lợn lá dứa là món bánh thanh mát, thường được dùng tráng miệng hoặc ăn vặt, có mùi thơm của lá dứa, vị bùi ngọt của đậu xanh.

Nguyên liệu

• 100 gr đậu xanh sạch vỏ
• 80 gr lá dứa đã rửa sạch
• 650 ml nước cốt dừa đậm đặc
• 500 gr bột năng
• 80 gr bột gạo
• 350 gr đường cát
• một ống vani.
• một nhúm nhỏ muối chia đều 5 chén

Cách làm

1. Vo sạch đỗ, ngâm nước nóng khoảng một tiếng, nấu với 100 ml nước và chút muối như cơm.
2. Khi đỗ chín, cho vào xay chung với 250 ml nước cốt dừa đậm đặc + 200 g bột năng + 20 g bột gạo + 130 g đường cát + muối.
3. Chia đều đậu ra bốn bát nhỏ.
4. Lá dứa cắt nhỏ xay với 350 ml nước, lọc lấy nước cốt.
5. Pha hỗn hợp nước cốt lá dứa với 300 g bột năng + 60 g bột gạo + 220 g đường + 400 g nước cốt dừa đậm đặc + một chút muối.
6. Chia hỗn hợp vừa pha ra 5 cái bát nhỏ.
7. Khuôn hấp tròn 27cm, cao 4cm. Cột khăn vào nắp nồi để không bị nhỏ nước xuống mặt bánh.
8. Lấy dầu ăn thoa khắp khuôn để bánh không bị dính, hấp khuôn 5 phút rồi đổ bột màu xanh trước, đến lớp bột đậu xanh. Đổ từng lớp bột xen kẽ và đều nhau.
9. Lớp đầu tiên hấp 5 phút, lớp thứ hai 6 phút, cách mỗi lớp lại tăng thêm một phút. Khi cho lớp cuối cùng vào, hấp trong vòng 13 phút.
10. Bánh chín để thật nguội mới lấy ra khỏi khuôn.