Mâm cơm nào của chị Hà cũng không chỉ thơm ngon, đủ chất, màu sắc hài hoà khiến ai nhìn thấy cũng phải khen ngợi hết lời.
Là một kế toán trưởng trong công ty thuộc lĩnh vực công nghệ vận tải vô cùng bận bịu thế nhưng ngày nào chị Trần Hà cũng vào bế nấu ăn cho gia đình. Với chị Hà (38 tuổi, Hà Nội), nấu ăn không chỉ là trách nhiệm trong việc chăm sóc gia đình mà còn là sở thích riêng của bản thân. Chị tâm sự, bản thân luôn muốn đem lại những món ăn ngon, hợp khẩu vị, đầy đủ dinh dưỡng, đảm bảo vệ sinh cho gia đình mình.
Chị Trần Hà rất yêu thích nấu ăn
Để có thể nấu được nhiều món ăn ngon như hiện tại, khi chưa lập gia đình, chị Hà đã được mẹ dạy nấu rất nhiều món cơ bản. Đến lúc lấy chồng, vì đam mê nấu ăn và ông xã lại chỉ muốn ăn cơm nhà… chị đã tìm tòi thêm nhiều công thức trên mạng, các web nấu ăn, video hướng dẫn mà bản thân thấy phù hợp khẩu vị để học và làm theo.
“Mình rất thích xem các hướng dẫn nấu ăn, cứ thấy món nào có cách nấu mà mình cho là ngon là mình lưu về để học nấu dần”, chị nói.
Hiện tại, mỗi bữa chị Hà nấu cho 4 người ăn. Bà mẹ 8X cho biết, mình đi làm cả ngày nên chỉ dành được thời gian buổi chiều tối để nấu bữa cơm tối cho gia đình. Thường chị mất khoảng 1 tiếng để nấu một bữa ăn thông thường có 4 món, trong đó có 1 món rau, 1 bát canh, 1 món mặn, 1 món xào hoặc rán nhạt.
Riêng cuối tuần, có nhiều thời gian, các bữa cơm của chị cũng đầy đủ và nhiều món tươi, lạ để cho gia đình thưởng thức. “Cuối tuần như 1 thông lệ, mình thường mời ông bà nội dùng cơm cùng nhà mình. Mình thường dành thời gian nghiên cứu xem nấu món gì, nấu như thế nào rồi chuẩn bị đồ để Chủ nhật bắt tay vào làm. Như vậy, cả nhà mình sẽ lại có một khoảng thời gian quây quần đầy đủ bên nhau, gắn kết tình cảm mỗi cuối tuần”, chị Hà chia sẻ.
Lúc chưa có dịch bệnh COVID-19 bùng phát, để “đổi gió”, thỉnh thoảng chị lại bảo chồng chọn nhà hàng ngon để gia đình đến thưởng thức. Việc ra hàng còn giúp chị có thêm trải nghiệm ẩm thực để học hỏi thêm những món ăn về cải thiện cẩm nang nấu nướng của mình.
Khi nấu ăn, bà mẹ đảm thường lưu ý, phải nấu món phù hợp với khẩu vị cả nhà, đặc biệt chế biến vừa đủ, tránh lãng phí. Không chỉ thế, với chị Hà, dinh dưỡng bữa ăn vô cùng quan trọng, do đó, bữa cơm nào của chị cũng ngon miệng và đảm bảo đủ chất. Hơn nữa, chị luôn tôn trọng sở thích ăn uống của các thành viên trong nhà và từ đó nấu theo. Chẳng hạn, ông xã thích ăn nhiều thịt, chị lại thích ăn nhiều rau, con gái không bao giờ ăn hành, con trai thì ăn thường số lượng lớn…
Chi phí cho việc ăn uống cũng được bà mẹ 2 con đảm đang quan tâm. Chị thường tính toán mức ăn của gia đình về số lượng và chất lượng để đưa ra kinh phí phù hợp.
Chị Hà còn cho biết, do công việc rất bận nên mỗi lần đi chợ, chị sẽ mua thực phẩm đủ cho cả tuần sau đó về sơ chế, tính toán rồi chia đủ số lượng cho từng bữa. Ngay cả đồ tráng miệng bà mẹ 8X cũng lên thực đơn cho đủ dùng cả tuần như hoa quả, kem, các loại quả làm sinh tố, sữa chua, làm caramen, nấu chè nếu có thời gian…
“Toàn bộ các loại nguyên vật liệu như thịt mình sơ chế, cắt miếng vừa đủ lượng, cất vào hộp và để ngăn đá; rau mình cũng sơ chế, rửa để ráo cho vào túi bảo quản thực phẩm để toàn bộ ở ngăn rau, ngăn mát. Hành khô, tỏi mình nhặt trước để túi bảo quản thực phẩm; ớt mình luôn trữ tầm chục quả để túi thực phẩm ăn dần; các loại gia vị hay dùng như nước màu đường nấu nước dừa, mình nấu sẵn 1 lọ để tủ lạnh (dùng được rất lâu, tầm 3 tháng); ketchup các con hay ăn, mình cũng thường tự nấu để tủ lạnh ăn dần (cái này để tầm được 2-3 tuần)”, chị chia sẻ.
Chị còn có thói quen luôn chuẩn bị sẵn giò sống hoặc thịt xay, của xay, chia các phần nhỏ, những nguyên liệu này sẽ giúp nấu các món canh nhanh, ngọt vị.
Ngoài ra, để tiết kiệm thời gian vào bếp, mỗi khi định nấu món gì, chị chuẩn bị sẵn hết đồ ra, sơ chế một lượt. Những món ăn nào cần ướp thì làm trước, ướp trước; trong thời gian ướp món đó quay sang chuẩn bị các món khác. Nhờ đó việc bếp núc của bà mẹ đảm đơn giản, nhanh gọn hơn nhiều.
Để các bữa ăn bớt ngán, chị thay đổi thực đơn thường xuyên. Với món chính, chị thay đổi nguyên liệu và cách nấu theo từng bữa. Ví dụ hôm nay ăn gà, mai thịt bò, ngày kia thịt lợn, cá…. Hoặc có thể cùng một nguyên liệu bà mẹ đảm sẽ thay đổi cách chế biến để tạo cho bữa ăn hương vị hoàn toàn mới.
Vào mỗi cuối tuần hay vào các ngày đặc biệt (như sinh nhật, các ngày Lễ, tết, những ngày có khách), chị Hà lại thường chuẩn bị các bữa ăn tươi hơn, lạ miệng hơn, sang hơn so với các bữa ăn tối hàng ngày. “Vì thực sự lúc đó mới có thời gian làm món này, món kia cầu kì chút. Mình thường nấu các loại lẩu: lẩu đuôi bò, lẩu bò nhúng dấm, lẩu riêu bò, lẩu gà nấm, lẩu hải sản thập cẩm, lẩu cua biển, lẩu cháo, lẩu nướng… Thỉnh thoảng đổi món, mình cũng tập nấu các món cá lăng (cá lăng nướng, cá lăng xào, chả cá lăng, cá lăng om chuối đậu), các món nướng (gà nướng, vịt nướng, sườn nướng, thịt nướng giòn bì…; các món bít tết, salad; các món hải sản (hấp, sốt me, nướng mọi…)”, chị Hà cho biết.
Bún, phở, những món cần nấu nước dùng cầu kì bà mẹ 2 con cũng thường nấu vào mỗi cuối tuần. Gia đình chị cũng rất hào hứng khi ăn các món như phở bò, phở gà, bún bò huế, bún sườn bung, cháo gà ở nhà…
Có lẽ nhờ tài đảm đang, khéo léo nên mỗi bữa cơm nấu ra, chị Hà luôn được cả nhà hưởng ứng rất nhiệt tình. Những lời khen ngợi hay góp ý của người thân chính là động lực để chị vào bếp nhiều hơn mỗi ngày.
Theo: Eva
