Tranh thủ trời mưa mát, bổ sung ngay những món đậm đà thơm ngon này vào mâm cơm nhà thôi!
1. Sườn non kho tiêu
Sườn non kho tiêu
Nguyên liệu:
Sườn non 500 g, đầu hành băm 2 muỗng cà phê, tỏi băm một muỗng cà phê, hành tím 2 muỗng cà phê, nước dừa hoặc nước lọc 250 ml. Ngoài ra bạn cần chuẩn bị thêm đường, bột ngọt, tiêu, ớt, hạt nêm, nước mắm.
Cách làm:
– Sườn non rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn.
– Ướp sườn: Cho 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng bột ngọt, một ít tiêu, một ít đường, 2 muỗng đầu hành, một muỗng hành tím, một muỗng tỏi băm, một ít ớt ướp trong 15 phút.
– Kho sườn: Thắng đường xong cho sườn non đã ướp gia vị vào, đảo đều, cho nước dừa/nước chín vào vừa ngập thịt. Để lửa vừa, nấu đến khi thịt săn lại.
2. Canh mồng tơi cua đồng
Canh mồng tơi cua đồng
Nguyên liệu:
+ Rau mùng tơi
+ Cua đồng
+ Gia vị
Cách nấu:
– Bước 1: Rửa sạch rau mồng tơi rồi cắt nhỏ.
– Bước 2: Cua đồng sau khi rửa sạch thì giã nhỏ, đổ thêm nước vào cua đã giã nhỏ đó. Dùng tấm vải mỏng hoặc lưới bé để lọc lấy nước nấu.
– Bước 3: Tiếp theo, cho nước cua đã lọc vào nồi, thêm gia vị và quậy đều tay đến khi nước sôi. Khi nước vừa đến sôi, chúng ta vớt hết thịt cua, tránh không nên để gạch chín quá.
– Bước 4: Sau đó, chúng ta cho gạch cua, rau mồng tơi vào nồi rồi đun sôi lần nữa thì đổ thịt cua lên trên bề mặt và tắt bếp.
3. Thịt quay kho măng
Thịt quay kho măng
Nguyên liệu (4 phần)
500g thịt heo quay.
200g măng tươi, 1/4 quả dứa (trái thơm).
2 muỗng canh mật ong.
Vài cọng hành lá, 1 muỗng tỏi băm.
* Gia vị: nước mắm, muối, đường, tiêu.
Sơ chế
Thịt quay cắt miếng cỡ 3 ngón tay.
Măng luộc ba lần cho sạch, sau đó rửa lại, cắt khúc cỡ ngón tay cái.
Dứa gọt bỏ lõi, cắt miếng ướp với một muỗng canh đường, một muỗng cà phê muối.
Hành lá cắt khúc 2cm.
Chế biến
Cho mật ong vào chảo thắng hơi vàng rồi cho 3 muỗng canh nước mắm vào cùng, sau đó cho thịt quay vào kho cho thấm nước mắm.
Trên một chảo khác, trút dứa vào chảo rim cho thấm đường. Trên một chảo khác, cho chút dầu vào phi tỏi cho thơm rồi cho măng vào xào. Sau đó, cho măng và dứa vào nồi thịt quay. Đổ thêm 100 ml nước nóng, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Kho đến khi nước còn sâm sấp thì tắt bếp, cho hành lá vào. Múc món ăn ra tô, rắc hạt tiêu xay lên trên.
Lưu ý: Bạn có thể kho bằng nước dừa, món ăn sẽ thơm ngon hơn.
4. Đậu phụ tẩm hành
Đậu phụ tẩm hành
Nguyên liệu
– Đậu phụ khoảng 3 bìa lớn
– Hành lá 4-5 nhánh
– Dầu ăn, nước mắm ngon
– Đường
Cách làm đậu phụ rán tẩm hành
– Bước 1 (sơ chế nguyên liệu): Đậu phụ rửa qua nước cho sạch bụi, sau đó cắt miếng vừa ăn, đặt lên khăn thấm nước để khi rán đậu không bị bắn dầu. Hành lá nhặt và rửa sạch, để ráo nước. Cắt bỏ phần đầu trắng, thái nhỏ.
– Bước 2: Cho nước mắm ra bát và cho hành lá thái nhỏ vào, khuấy đều. Nếu không thích ăn mặn quá, có thể pha nước mắm và nước lọc theo tỷ lệ 1:2. Ngoài ra cũng có thể pha nước mắm, đường, nước lọc theo tỷ lệ 1:1:2. Tùy khẩu vị gia đình để điều chỉnh cho phù hợp.
– Bước 3: Cho dầu vào chảo, đun nóng già dầu thì cho đậu phụ vào rán vàng đều các mặt. Khi dậu đã vàng, gắp đậu ra và nhúng vào bát nước mắm đã chuẩn bị sẵn.
– Bước 4: Lần lượt nhúng các miếng đậu đã chín vàng vào nước mắm, rồi cho ra đĩa để thưởng thức.
Món đậu phụ rán tẩm hành ăn ngay khi nóng sẽ rất ngon, miếng đậu vàng thơm, nóng hổi mà vẫn giữ được lớp vỏ giòn giòn khi vừa rán xong, lại thơm mùi đậu, đậm đà mùi mắm nên rất đưa cơm.
Lan Minh (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
