Cách chế biến món đầu cá hấp kiểu này vô cùng đơn giản nhưng lại rất thơm ngon, hấp dẫn, ai cũng thích mê.
Nguyên liệu
– 1 cái đầu cá trắm to (1kg hoặc hơn), ớt tươi vừa đủ, gừng tỏi lượng vừa đủ, chút muối, 3 thìa nước tương, 1 thìa rượu nấu ăn.
Cách làm:
Bước 1: Ướp đầu cá
Đầu cá mua về chặt thành các miếng vừa. Bạn có thể nhờ người bán chặt luôn cho đỡ mất công. Đầu cá đem rửa sạch, để ráo nước rồi cho vào chậu lớn.
Cho tỏi và gừng đã băm nhỏ vào chậu, đổ rượu nấu ăn và một chút muối vào, trộn đều để ướp đầu cá trong 15 phút. Bước này là cần thiết, nếu không đầu cá hấp sẽ có mùi tanh.
Bước 2: Hấp cá
Lót các lát gừng dưới đáy một chiếc đĩa to sâu lòng. Cá ướp xong xếp vào đĩa.
Đun sôi một nồi nước. Nồi này nên to hơn chiếc đĩa thì bạn mới có thể cho đĩa vào được. Cho đĩa vào nồi hấp rồi đậy nắp lại và hấp trong 8 – 10 phút. Nhớ đợi nồi nước sôi mới cho đầu cá vào, không nên hấp cá bằng nước lạnh, nếu không cá sẽ không ngon. Thời gian hấp nên được điều chỉnh theo kích thước của đầu cá bạn mua.
Đầu cá sau khi hấp sẽ có nhiều nước trên đĩa, bạn có thể đổ ra bát để riêng cũng được. Nhiều người thấy nước này tanh nên không ăn, tùy ý bạn.
Bước 3: Làm dầu hành, tỏi
Rắc đều hành lá và ớt băm nhỏ lên bề mặt (nếu không thích ăn cay thì không cần cho ớt vào).
Cho ít dầu ăn vào nồi đun nóng già sau đó trút gừng, tỏi, hành lá vào phi thơm. Rồi rưới cả phần gừng tỏi, hành lá phi thơm lẫn dầu ăn đều lên cá. Cuối cùng rưới nước tương lên xung quanh đầu cá và dọn ra bàn để thưởng thức.
Đầu cá hấp kiểu này vừa ngon, không tanh, rất béo nhưng không ngấy, nhâm nhi vô cùng thú vị.
Chúc các bạn thành công!
Theo: Eva
