Sườn non chiên, áo một lớp bột giòn, muối tiêu đậm đà, thơm lừng, thêm ớt tươi cay cay, hấp dẫn.
Nguyên liệu:
– 500 gr sườn non
– 1 muỗng canh xì dầu
– 1/2 muỗng canh rượu nấu ăn
– 1 muỗng cà phê muối
– 1/4 muỗng cà phê tiêu xay
– 2 muỗng cà phê tinh bột ngô
– 1 quả trứng
– 1/2 chén bột khoai tây hoặc bột mì
– 2 chén dầu ăn
– 2 tép tỏi băm nhỏ
– 1/2 muỗng canh dầu ăn
– 1 muỗng cà phê gừng băm
– 2 phần đầu hành lá, thái nhỏ
– 1 quả ớt xanh cắt nhỏ
– 1 quả ớt đỏ tươi băm nhỏ
Cách làm:
Bước 1:
Rửa và ngâm sườn với nước sạch khoảng 30 phút, lưu ý thay nước ngâm 1-2 lần
Bước 2:
Để ráo nước hoàn toàn rồi ướp với 1 muỗng canh xì dầu, 1/2 muỗng canh rượu nấu ăn, 1 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê tinh bột ngô. Ướp ít nhất 30 phút hoặc qua đêm.
Bước 3:
Cho sườn ra, đập 1 quả trứng trộn với sườn rồi phủ một lớp bột khoai tây, để 10-15 phút trước khi chiên.
Bước 4:
Đun nóng dầu cho đến khi nổi bong bóng nhỏ thì cho sườn vào chiên, trong 6-8 phút trên lửa nhỏ. Bạn nên chiên sườn làm 2 mẻ, thay dầu ăn giữa hai lần chiên.
Bước 5:
Chuẩn bị một chiếc chảo, cho 1/2 muỗng canh dầu vào phi thơm tỏi, gừng, hành lá và ớt tươi cho thơm. Cho sườn vào xóc với muối tiêu.
Thành phẩm:
Hà Nguyên (Theo China Sichuan Food)
Theo: Ngôi sao
