Lẩu bao tử hầm tiêu xanh với vị cay ấm và giòn sần sật đem lại cảm giác thú vị và ấm bụng cho cả nhà vào những ngày trời se lạnh hay mưa phùn. Vị cay cay, thơm nức của tiêu xanh kết hợp với bao tử dai giòn sần sật kèm nước lẩu ngọt thanh nóng hổi chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn thích thú cho xem.
Thành phần
Khẩu phần: 4 người
- Bao tử heo 500gr
- Gừng 25gr
- Rượu trắng 2 muỗng canh
- Tiêu xanh 35gr
- Mồng tơi 200gr
- Mướp hương 200gr
- Cà rốt 100gr
- Củ cải trắng 150gr
- Muối 1.5 muỗng cà phê
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Hạt nêm 3 muỗng cà phê
- Bột ngọt 3 muỗng cà phê
- Đường 6 muỗng cà phê
- Cần tàu 20gr
- Hành lá 20gr
- Hành tây 50gr
- Mì vắt
Hướng dẫn thực hiện
1. Đầu tiên, bắt nồi nước sôi, cho vào 20gr gùng thái lát, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh rượu trắng vào nồi. Sau đó, cho tiếp bao tử heo đã sơ chế sạch vào luộc sơ trong 5 phút để bao tử khử mùi và săn lại, vớt bao tử ra và cắt miếng vừa ăn.
2. Cho bao tử vào tô ướp với 1 nhánh tiêu xanh giã nhuyễn, 5gr gừng giã nhuyễn, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê muối rồi trộn đều, ướp trong vòng 5 phút.
3. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, cho bao tử vào xào thơm, tiếp tục đổ 1,5 lít nước sôi vào, thêm 100gr cà rốt, 30gr tiêu xanh nhánh, 150gr củ cải trắng vào.
4. Nêm vào nồi lẩu 3 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê bột ngọt, 6 muỗng cà phê đường cát, rồi hầm thêm 10 phút nữa cho tất cả chín đều.
5. Cho tiếp 50gr hành tây thái múi câu, 20gr hành lá cắt khúc, 20gr cần tàu rồi tắt bếp. Khi ăn múc ra nồi lẩu rắc thêm hành tím phi vào.
6. Khi ăn đun sôi lại nồi lẩu, rồi nhúng rau mồng tơi, mướp hương vào rồi thưởng thức. Món lẩu ăn kèm với mì trứng hoặc bún tươi đều ngon.
7. Bao tử heo được hầm mềm, nhưng vẫn giữ được độ giòn sần sựt, nước lẩu ngọt dịu từ các loại rau củ ăn kèm, chút cay cay nhưng thơm đặc trưng từ tiêu xanh, chấm thêm chút nước mắm mặn làm món ăn càng thêm hấp dẫn hơn.
Theo Cooky
