Tôm sống mắm nhĩ Thái là một món mới rất đáng để các tín đồ món Thái thử qua. Mắm nhĩ được giã nhuyễn cùng tỏi, ớt, chanh, đường…thật vừa ăn. Tôm phải thật tươi sau đó thả vào tô mắm cho tự săn lại, vẫn có độ ngọt tự nhiên & vị giòn của tôm tươi sống, vị cay của nước mắm tạo nên một món nhậu cực kì bắt bia.
Thành phần
Khẩu phần: 4 người
- Tôm thẻ 1kg
- Tương ớt 5 muỗng canh
- Mù tạt 10gr
- Đường trắng 3 muỗng canh
- Nước mắm 6 muỗng canh
- Ớt khô 20gr
- Ốt bột 20gr
- Tôm khô 20gr
- Ớt hiểm xanh 30gr
- Chanh xanh 2 trái
Hướng dẫn thực hiện
1. Tôm thẻ sống bóc bỏ vỏ, chỉ giữ lại một đốt cuối gần đuôi cho đẹp, lấy chỉ tôm sau đó rửa sạch.
2. Cho tôm vào tô, thêm 1 muỗng canh muối và vài lát chanh, trộn đều và bóp nhẹ cho tôm sạch, đồng thời khử mùi của tôm. Rửa sạch và để ráo nước rồi ủ tôm vào đá lạnh để giữ độ tươi sống và mát lạnh cho món ăn.
3. Chiên đầu tôm: Lăn đầu tôm qua lớp bột bắp. Bắc chảo lên bếp thêm dầu ăn đợi nóng, sau đó cho đầu tôm vào chiên giòn.
4. Chanh thái lát tròn. Ngò gai xắt nhuyễn. Ớt hiểm xanh, ớt hiểm đó bỏ cuống. Tôm khô ngâm mềm, băm nhuyễn. Làm sốt mắm nhĩ Thái: Cho hỗn hợp gồm 6 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường trắng, 5 muỗng canh tương ớt, 20gr tôm khô băm nhuyễn, 20gr ớt bột, 20gr ớt khô, 10gr mù tạt, 30gr ớt hiểm xanh vào trộn đều.
5. Bày tôm ra đĩa, xếp các lát chanh xung quanh, chan nước sốt mắm nhĩ lên mặt, rắc lên ngò gai lên mặt. Tôm khi ăn có vị mềm dai sần sật nhai vui miệng, chan với sốt mắm nhĩ Thái hấp dẫn. Phần đầu tôm không bỏ đi mà đem chiên với bột bắp giòn giòn, vừa béo vừa bùi rất thú vị. Ăn kèm với đó là bánh tráng nướng giòn chấm với nước sốt ngon không cưỡng nổi.
Theo Cooky
