Chè trôi nước tam sắc, món chè khá quen thuộc với người Việt Nam, kết hợp với màu sắc tự nhiên từ rau củ làm cho món ăn thêm sinh động và đẹp mắt hơn, cộng với hương vị đậm đà của món chè này sẽ mang đến một làn gió mới cho cả gia đình bạn.
Thành phần
Khẩu phần: 4 người
- Đậu xanh cà vỏ 200g
- Dừa nạo sơi 50gr
- Đường trắng 170gr
- Muối 1 muỗng cà phê
- Nước cốt dừa 250ml
- Bột nếp 900gr
- Bí đỏ 400gr
- Củ dền 3 củ
- Lá dứa 70gr
- Đường phèn 100gr
- Gừng thái sợi 10gr
Hướng dẫn thực hiện
1. Phần vỏ bánh: 400gr Bí đỏ gọt vỏ cắt lát, sau đó cho vào nồi hấp chín. 70gr Lá dứa cắt khúc cho vào máy xay với 200ml nước lọc rồi lọc lấy nước. 3 củ dền cắt khúc, cho vào máy xay cùng 250ml nước lọc rồi lọc lấy nước.
2. Cho bí đỏ vào tô, cho tiếp 300gr bột nhồi đến khi bột mềm deo và mịn. Tiếp đến cho 300gr bột nếp vào tô, đổ từ từ 200ml nước củ dền vào đến khi bột dẻo, mịn ( tùy theo bột nên có thể gia giảm tùy vào độ dẻo mịn của bột). Còn lá dứa thì làm tương tự củ dền. Dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại để không bị khô và để nghỉ 30 phút).
3. Phần nhân: 200gr đậu xanh cà vỏ mang đi ngâm nước để đậu mềm, sau đó cho vào nồi hấp mềm. Khi đậu đã mềm, mang đi nghiền nhuyễn, cho vào 50gr dừa nạo, 100gr đường trắng, 1/3 muỗng cà phê muối, 50ml nước cốt dừa và sên đến khi nặng tay, đậu xanh đặc lại là được và ngang đi vo viên, mỗi viên tầm 30gr.
4. Tiếp theo, chia bột thành viên tâm 40gr ,vo tròn viên bột, sau đó đè dẹp, cho nhân vào vo tròn lại. Bạn cứ làm như thế cho đến khi hết các nguyên liệu. Tiếp theo, các bạn đun sôi một nồi nước, khi nước sôi thì bạn cho từng viên bột vào luộc, viên bột nổi lên bạn vớt ra cho vào âu nước lạnh.
5. Cho 100gr đường phèn, 10gr gừng thái sợi, 1/3 muỗng cà phê muối và 1.8 lít nước cho tất cả vào nồi đun. Trong khi nồi đang sôi bạn vớt các viên bột từ âu nước lạnh cho vào nấu thêm khoảng 5 phút nữa là xong.
6. Phần nước cốt dừa: Cho 200ml nước cốt dừa vào nồi cùng với 1,5 muỗng canh bột nếp khuấy tan, sau đó bật lửa vừa cho thêm 70gr đường cát, 1/3 muỗng cà phê muối đun sôi.
7. Cuối cùng bạn múc chè ra bát chan nước cốt dừa, rắc thêm mè trắng lên trên để trang trí rồi mời cả nhà cùng thưởng thức nhé.
Theo Cooky
