Dưa hành tím chua chua, giòn giòn là món ăn đặc trưng và phổ biến trong dịp Tết. Dưa hành có màu tím trông vừa đẹp mắt, khi ăn lại có vị chua chua, ngọt ngọt, chút cay của ớt và độ giòn của hành. Hành tím chua ngọt có thể ăn kèm với nhiều món, làm tăng thêm hương vị của ngày Tết.
Thành phần
Khẩu phần: 4 người
- Hành tím 1 kg
- Muối hột 2 muỗng canh
- Đường cát 200gr
- Nước lọc 400ml
- Giấm trắng 200ml
- Ớt hiểm 10gr
- Nước vo gạo
Hướng dẫn thực hiện
1. Chuẩn bị một âu nước vo gạo, cho vào 1 muỗng canh muối hột khuấy cho tan hết, rồi cho 1 kg hành tính củ vào sao cho hành ngập hết trong nước, sau đó để qua đêm.
2. Sau khi hành đã được ngâm qua đêm thì mang đi rửa lại với nước cho sạch. Kế tiếp, bóc hết lớp vỏ bên ngoài, rồi đem đi phơi nắng trong khoảng 2 tiếng đến khi củ hành hơi héo thì được.
3. Pha nước giấm: Bắc nồi lên bếp, đổ vào 400ml nước lọc, 200gr đường cát, 10gr muối hột khuấy cho tan hết, rồi tiếp tục cho 200ml giấm trắng vào và đun sôi, rồi để thật nguội.
4. Cho hành tím vào hủ thủy tinh kèm với 10gr ớt hiểm, rót từ từ nước giấm vào cho ngập, dùng thanh tre cài lại để hành tím được ngâm hoàn toàn trong giấm. Để hủ hành tím ngâm ở chỗ mát trong vòng 4 ngày là dùng được.
5. Dưa hành tím có vị chua ngọt dịu, giòn giòn, có thể ăn kèm với thịt kho tàu, bánh trưng, bánh tét…rất ngon, là món ăn kèm giải ngán trong dịp tết của người Việt.
Theo Cooky
