Dù với mục đích khử mùi hôi nhưng nếu lỡ tay cho 2 nguyên liệu này vào thì nồi thịt bò kho sẽ xuất hiện mùi lạ, làm mất đi hương vị tự nhiên, tươi ngon của thịt.
Bò kho là món ăn rất được ưu ái trong bữa cơm gia đình bởi đây là món ăn giàu đạm, dễ chế biến và nguyên liệu cũng rất phổ biến. Tuy nhiên, rất nhiều chị em vẫn chưa biết cách nấu bò kho ngon theo công thức nào là chuẩn nhất, đặc biệt chị em thường mắc sai lầm trong bước khử mùi hôi của thịt bò.
Khi làm món bò kho, có 2 nguyên liệu chị em tuyệt đối không cho vào, đó chính là giấm và hạt thì là. Nếu cho giấm và hạt thì là vào, nồi thịt bò kho sẽ xuất hiện mùi lạ, làm mất đi hương vị tự nhiên, tươi ngon của thịt.
Cách nấu bò kho chuẩn ngon
Thịt bò thái vuông
Nguyên liệu: 500 gram thịt bò ngon nhất là phần nạm bò, 3 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột bò kho (có thể mua ở siêu thị), 3 thìa màu dầu điều, 1 thìa bột năng, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, sả, gừng, tỏi, hành tím, hoa hồi.
Cách làm:
Ướp nguyên liệu với đầy đủ gia vị
Bước 1: Thịt bò mua về dùng rượu trắng hòa với gừng xát vào thịt bò rửa sạch để khử sạch mùi hôi của bò. Tiếp đó, đun 1 nồi nước sôi rồi cho thịt bò vào, trần qua nước sôi. Bước này sẽ giúp khử vị gây của thịt bò
Bước 2: Tiếp đó, chị em dùng dao cắt thịt bò thành những miếng hình vuông (hoặc cắt thành hình chữ nhật). Tiếp đó, đem ướp thịt bò với 3 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột bò khô, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu. Đeo bao tay, trộn và bóp đều để thịt bò được ngấm gia vị. Ướp thịt bò trước khi kho chừng 30 phút trước khi chế biến để thịt bò được ngấm gia vị sẽ đậm đà hơn.
Xào kỹ thịt trước khi hầm
Bước 3: Sả rửa sạch, bóc bỏ phần bẹ già bên ngoài rồi đập dập. Hoa hồi và quế rang sơ cho thơm.
Bước 4: Cho nồi để kho thịt bò lên bếp. Cho vào trong nồi 2 thìa con dầu ăn. Đợi dầu ăn nóng trút hành tỏi bằm nhỏ vào phi thơm. Tiếp đó, trút thịt bò vào, đảo đều trên lửa vừa. Thêm 2 thìa cà phê dầu điều vào cho món ăn thêm đẹp mắt. Đảo đều đến khi thịt bò săn lại thì thêm sả vào đảo đều, thêm nước xâm xấp mặt thịt rồi cho quế hồi vào nấu cùng thịt bò. Đun đến khi miếng thịt bò mềm vừa ăn thì vớt bỏ hoa hồi và quế, nêm thêm hạt nêm cho vừa miệng. Với món thịt bò kho kiểu này nên nêm đậm 1 chút món ăn mới ngon mà không hề bị tanh, đậm một chút ăn với cơm là vừa. Tiếp đó, cho 3 thìa bột năng hòa với 5 thìa nước, khuấy đều rồi trút từ từ vào nồi bò kho. Đảo đều cho nước sốt được sánh quyện lại, nấu thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
Món bò kho khi còn đang nóng trút ra bát tô và dùng nóng với cơm. Miếng nạm bò có lẫn chút gân và phần thịt kho mềm, đậm đà từ sâu bên trong dùng kèm với cơm nóng cực kỳ ngon và hòa hợp. Món ăn này còn có thể dùng kèm bánh mỳ hay xôi cùng đều ngon và rất đầy đủ dinh dưỡng.
Theo24h
