Bánh bông lan cuộn chà bông gà cay sốt dầu trứng là một món dễ làm, dễ ăn, rất cuốn hút trẻ nhỏ. Sự mềm mịn của bánh bông lan hòa cùng vị mặn mặn ngọt ngọt của sốt dầu trứng, và sự dai giòn, cay cay từ chà bông gà và vị chua chua béo ngậy từ phô mai, đủ để thỏa mãn cái miệng và cái bụng của bạn vào một chiều chủ nhật đầy nắng. Còn chờ gì mà không vào bếp cùng Cooky và làm một ổ bánh bông lan cuộn chà bông gà cay đầy mê hoặc này nào.
Nguyên liệu
Khẩu phần: 6 người
- Đường cát 25g
- Lòng trắng trứng gà 175g
- Nước cốt chanh 5g
- Bột mỳ số 8 38g
- Bột bắp 38g
- Đường cát 75g
- Sữa tươi không đường 50ml
- Dầu ăn 50ml
- Lòng đỏ trứng gà 175g
- Lòng đỏ trứng gà 120g
- Dầu hướng dương 700ml
- Muối 5g
- Dấm 10g
- Đường cát 40g
- Phô mai viên 40g
Hướng dẫn thực hiện
1. Chúng ta sẽ bắt đầu với phần làm sponge cake (bánh bông lan). Đầu tiên, trộn chung 55g lòng đỏ, 38g bột mỳ số 8, 38g bột bắp, 25g đường, 50ml sữa tươi không đường, 50ml dầu cho đến khi hỗn hợp mịn, không còn lợn cợn
2. Làm meringue bằng cách đánh bông 175g lòng trắng trứng gà, khi nổi bọt to, cho 5g nước cốt chanh vào, và cho từ từ 75g đường vào (chia làm 3 lần). Cho đường vào từ từ giùp đường dễ dàng hòa tan với lòng trắng trứng hơn, bên cạnh đó giúp trứng bông tốt hơn, kết cấu bền hơn
3. Lấy 1/3 phần meringue cho vào hỗn hợp lòng đỏ ở bước 1, trộn cẩn thận bằng phương pháp Fold. Sau đó đổ hỗn hợp vừa trộn vào tô meringue ở bước 2 và tiếp tục trộn nhẹ nhàng bằng phương pháp Fold. Mục đích của bước làm này là để giảm thiểu tối đa số bọt khí bị vỡ trong hỗn hợp meringue.
4. Cho hỗn hợp bột bánh bông lan vào khuôn chữ nhật 28cmX36cm đã lót giấy nến ở đáy. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 30 phút.
5. Trong thời gian nướng bánh, chúng ta tranh thủ làm sốt dầu trứng. Đánh bông 120g lòng đỏ cùng với 5g muối, 10g dấm và 40g đường cát. Sau đó cho từ từ 700ml dầu ăn vào, mỗi lần cho khoảng 20-30ml, đánh đều và tiếp tục cho vào cho tới khi hết lượng dầu đã đong. Bảo quản sốt ở nhiệt độ phòng.
6. Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò, gỡ lớp giấy nến ở dưới đáy, để 2-3 phút cho bánh bớt nóng, sau đó bạn phết sốt dầu trứng lên và bắt đầu cuộn bánh lại. Giữ bánh trong giấy khoảng 10-15 phút để bánh giữ được phom, không bị bung ra.
7. Đặt bánh lên đĩa, cho sốt lên trên mặt bánh, sau đó phủ kín bánh bằng chà bông gà cay, rồi trang trí bên trên vài viên phô mai.
8. Bánh bông lan mềm xốp cùng sốt trứng gà béo ngậy, kết hợp cùng chà bông gà cay cay mặn mặn, ăn kèm thêm vài viên phô mai chua chua béo béo, chắc chắn sẽ khiến bạn không thể cầm lòng được. Bông lan cuộn chà bông gà cay sẽ là một món không thể thiếu nến bạn là một tín đồ ăn vặt. Còn chờ gì mà không bắt tay vào bếp và thưởng thức thành quả của mình nào.
Theo Cooky
