Rươi kho là món ăn dân dã, thơm ngon, hấp dẫn không phải ai cũng có cơ hội thưởng thức. Nồi rươi kho thơm nức mũi, thơm mùi của vỏ quýt, của lá gừng, thịt rươi ngọt và cực mềm. Gấp một miếng nóng hổi ăn với cơm trắng thì còn gì bằng. Cách làm món rươi kho còn cần những bí quyết riêng để tạo nên hương vị đặc trưng hấp dẫn, bạn còn chần chờ gì mà không tham khảo ngay cách làm bên dưới nhé!
Nguyên liệu
Khẩu phần: 4 người
- Rươi 500 gram
- Thịt ba chỉ heo 300 gram
- Khế chua 2 trái
- Lá gừng 20 gram
- Trần bì 20 gram
- Đầu hành lá 20 gram
- Gừng 1 củ
- Ớt hiểm băm 1 muỗng canh
- Hành tím băm 1 muỗng canh
- Tỏi băm 1 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Đường 1 muỗng canh
- Muối 1/2 muỗng canh
- Hạt nêm 1 muỗng canh
Hướng dẫn thực hiện
1. Bước 1: Rươi mua về rửa sạch, bắc nồi nước không để nước quá sôi (nhiệt độ 70 – 80 độ C) trụng rươi 30s để rươi rụng hết lông, vớt ra để ráo nước. Khế cắt lát vừa ăn. Gừng và lá gừng cắt sợi. Đầu hành lá đập dập. Thịt ba chỉ cắt lát.
2. Phi thơm hành tím, tỏi, đầu hành lá (đập dập), ớt cho thơm, cho thịt ba chỉ vào xào săn, cho tiếp lá gừng, gừng cắt sợi, trần bì (vỏ quýt), khế chua vào xào 2 phút. Bạn nên cho vỏ quýt vào khi kho rươi vì trong rươi có chất đạm, chất đạm này có thể gây ra ngộ độc. Trong khi đó, vỏ quýt lại có tác dụng phòng và chữa các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa. Vì vậy, khi kho rươi bạn nên cho một ít vỏ quýt để tránh xảy ra ngộ độc nhé.
3. Cho tiếp 500ml nước lọc, nêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh nước mắm, trộn đều, cho rươi vào kho rục khoảng 3 – 4 tiếng, phần nước sệt lại là hoàn thành.
4. Dọn món ra đĩa và thưởng thức, món ăn kèm với cơm nóng. Nồi rươi kho thơm nức mũi, thơm mùi của vỏ quýt, của lá gừng, thịt rươi ngọt và cực mềm. Gấp một miếng nóng hổi ăn với cơm trắng thì còn gì bằng.
Theo Cooky
