Muốn biết cách làm sao để mỗi ngày vào bếp nấu những mâm cơm ngon cho gia đình thì không thể bỏ qua bài viết này nhé!
Cơm nhà là thứ khiến chúng ta nhớ nhất dù sống xa gia đình hay chỉ là sau một ngày bận rộn, muốn được thưởng thức “cơm nhà” theo đúng nghĩa. Cuộc sống bận rộn, việc vào bếp nấu nướng đôi khi khiến người nội trợ cảm thấy nặng nền. Tuy nhiên đừng vì như thế mà để căn bếp của bạn lạnh lẽo. Mới đây trong nhóm Yêu bếp, cô nàng Trúc Ly đã chia sẻ bí quyết để làm sao chị em mà ngay cả các anh trai cũng muốn siêng nấu cơm nhà. Bài chia sẻ ngay lập tức đã khiến các thành viên đón nhận nhiệt liệt.
Bài chia sẻ nhận được hơn 4100 lượt like, 156 lượt bình luận, 934 lượt chia sẻ.
Trúc Ly chia sẻ có 2 điều quan trọng chính trong việc kích thích nấu cơm mỗi ngày đó là: biết mình muốn ăn gì để “mua đúng – mua đủ” và “nấu nhanh – dọn sạch”.
1. Biết mình muốn ăn gì để “mua đúng – mua đủ” và kết hợp nhiều bữa hợp lý
Đây là yếu tố giúp chúng ta xác định đi chợ nên mua những gì và từ đó kết hợp nhiều cách chế biến để tiết kiệm thời gian cũng như không mua lãng phí. Hãy ghi chú lại đang thèm ăn gì, món đó có gì trước khi đi chợ/siêu thị để “mua đúng – mua đủ”.
Trúc Ly chia sẻ rằng đã học được của bạn 1 tip cũng rất hay ho: “Dán lên tủ lạnh những gì đang có trong tủ lạnh”, để lúc đi ra căn bếp thì thấy có những gì để biết nên nấu món gì hoặc biết còn thiếu gì mà đi mua thêm, tránh mua lãng phí. (Nhờ vậy Trúc Ly bỏ được cái tật gì cũng nhét vào tủ lạnh và hay mua dư đồ dù đã có sẵn món đó trong tủ lạnh).
2. “Nấu nhanh – Dọn sạch”
Sẽ có rất nhiều người chọn phương án “đi ăn ngoài” cho nhanh vì đỡ phải lỉnh kỉnh vào bếp hay rửa bát. Nấu nhanh là 1 trong những yếu tố đặt lên hàng đầu để Trúc Ly cảm thấy việc bếp núc không quá chiếm nhiều thời gian và lại có thêm nhiều động lực vào bếp.
“Nấu nhanh”:
Ở đây “nhanh” không phải là rút ngắn thời gian cần nấu cho 1 món ăn, mà là việc sắp xếp khi nấu nhiều món. Có nhiều bạn thường dành 2-3 tiếng vào bếp, nấu xong thành ra ngán nấu luôn. Nếu biết sắp xếp 1 tí thì sẽ rất nhanh gọn. Bình thường Trúc Ly chỉ tốn 20-30 phút nấu trên 2 bếp cho 1 bữa ăn đủ 3 món xào – mặn – canh nếu đã sơ chế đồ ăn trước.
Khi bắt đầu nấu phải lưu ý nấu món nào lâu trước. Ví dụ trong khi ngâm rau để rửa nước muối thì vo gạo, bật nút (nước vo gạo tận dụng để tưới rau ban công, đảm bảo luôn có rau sạch ăn). Sau đó là bắt đầu nấu món kho/ hầm. Đối với việc nấu nướng hàng ngày, Trúc Ly thường sử dụng song song 2 bếp để tiết kiệm thời gian nấu (một bí quyết rất hay của Trúc Ly khi chọn mua bếp đó là: “mình mua loại 1 bên bếp từ, 1 bên bếp điện, để linh động khi dùng các loại nồi mà không cần phải mua bộ lót chuyển”).
Khi đun bếp liu riu để cho món hầm/kho đó thì chuyển qua bắc nước sôi nấu canh tại bếp còn lại. Sau khi nấu món canh xong thì bắt tay làm món xào. Lúc xào xong thì món hầm/kho cũng vừa đủ mềm để dùng, và khi đó canh cũng bớt nóng để có thể bưng ra bàn cho 1 mâm cơm đầy đủ. Lúc này thì cơm cũng đã vừa kịp chín.
Món mặn: Tôm sú rim. Món canh: Canh bí nấu thăn bò. Thêm tí mắm đu đủ đỡ ngán và tí xoài tráng miệng.
“Dọn sạch”:
Nhiều người ngại nấu vì phải dọn, phải bày ra. Nhưng khi nấu đến đâu, dọn đến đó thì cũng tạo được cho mình 1 thói quen tốt, nhìn bếp ít đồ hơn, không gian bếp sạch sẽ khiến mình hứng thú nấu hơn, chăm chút cho từng món ăn hơn. Đồng thời cũng tiết kiệm được thời gian dọn dẹp sau bữa ăn. Bếp sạch cũng khiến mình chăm vào bếp hơn.
Đối với Trúc Ly, một bữa ăn cần ngon – đẹp – sạch. Ngon miệng, đẹp mắt và sạch có thể hiểu là sạch sẽ hoặc ăn sạch (healthy) hay là ăn hết sạch. Do đó Trúc Ly chọn việc ăn cơm nhà, nấu ở nhà để có thể đảm bảo các yếu tố trên đúng theo ý mình. Về việc bài trí thì Trúc Ly chỉ sắp xếp sao cho mâm cơm đủ 3 món canh, mặn, xào để nhìn bữa ăn thêm ấm cúng và đúng chất cơm nhà. Hiện tại do đã ngoài 30 nên Trúc Ly chú trọng nhiều về việc ăn “healthy”, ít sử dụng đường trong khi nấu để tránh bị lão hóa nhanh.
Trúc Ly chia sẻ: “mình thường nấu theo sở thích và theo nguyên vật liệu sẵn có để tùy ý nấu theo sự sáng tạo của mình. Nhờ áp dụng các bí quyết khi nấu ăn mà ít bị trùng món và bị nhàm chán. Về chi phí, mình ít khi lên chi phí cho mỗi bữa ăn vì sống theo phương châm “thích gì nấu nấy hay “có gì nấu nấy”, tự nấu ăn trước tiên mình phải có cảm giác ngon miệng đã, không quá eo hẹp tuy nhiên mình cũng phải cân đối để tránh lãng phí. Ví dụ như bữa này tiêu hơi nhiều thì bữa sau mình điều chỉnh lại và khi đi chợ, siêu thị chỉ mua đủ, mua đúng món cần mua, tránh để dư thừa thức ăn.”
Đổi thực đơn bữa ăn thế nào để tránh trùng món hay nhàm chán?
Trúc Ly bật mí cách để giúp thực đơn luôn đổi mới và đa dạng. “Ví dụ hôm nay mua 1 miếng thịt ba chỉ to, do ở 1 mình nên mình sẽ nghĩ ra nhiều món cho 2-3 bữa: 1 ít sẽ kho nước dừa hoặc rim cùng tôm/ kho cá cho bữa trưa, còn buổi chiều tối sẽ luộc cuốn bánh tráng hay chấm tôm chua cho đỡ ngán. Còn 1 phần thịt nhỏ, chừa lại để sáng mai nấu bánh canh/mì ăn sáng trước khi đi làm; và tất nhiên là phần nước dùng bánh canh/ mì sử dụng từ nước luộc thịt chừa lại.”
Thứ hai về tôm cá, nếu chưa sử dụng ngay, Trúc Ly sẽ bỏ vào các hộp trữ đông chuyên dụng, thay đổi món ăn từ rim/ chiên/ kho/ lẩu cho đa dạng bữa ăn mà không bị ngán cơm nhà, có thể dán các giấy ghi chú lên trên hộp đó dùng nấu những món gì, mua ngày nào. Hoặc nếu 1 quả bầu lớn, chúng ta có thể chia 1 nửa nấu canh tôm, hoặc nấu chung nước luộc thịt. Còn 1 nửa quả có thể dùng luộc chấm kho quẹt làm từ ít thịt ba chỉ và tôm khô. Một con gà chúng ta cũng có thể chia nhiều phần: Phần cổ, cánh nấu canh, 1/2 thân nướng, 1/2 thân đem ram/ luộc hoặc ram/ nướng/ chiên 1/4 để ăn với xôi thay vì không muốn ăn cơm, còn bộ lòng xào hay nấu miến ăn sáng.
Chán cơm có thể chuyển sang nấu cháo lòng hoặc làm bún đậu mắm tôm chẳng hạn.
Ví dụ như chả cá, sườn non nấu bánh canh/ bún ăn sáng mua 1 lần người ta bán miếng to quá thì chúng ta cũng có thể chia nhỏ ra. Chả cá ăn bánh canh ngán rồi mà còn dư thì mình rim tí mắm tỏi ăn đổi vị.
Ngoài nấu bữa cơm gia đình, Trúc Ly cũng khá thích việc biến đổi các món ăn, do đó cô nàng cũng hay làm những món để thay đổi khi ngán cơm, thường là những món đặc trưng đi nhiều vùng ăn thấy hợp vị và làm theo, ví dụ như bún cá ngừ, bánh canh cua, bún riêu Ban Mê, xôi gà (ăn gà kho chán rồi thì mình nấu xôi gà nướng), bánh mì xíu mại… Thỉnh thoảng cũng có những món Âu, nhờ đi ăn nhà hàng Trúc Ly hay quan sát và để ý thành phần trong món ăn, khi về nhà có thể bắt chước và biến tấu thêm, ví dụ như món mì Ý cua.
Cảm ơn những chia sẻ thú vị và vô cùng hữu ích của Trúc Ly. Chúc bạn luôn mạnh khỏe, tràn đầy năng lượng và hứng thú mỗi khi vào bếp nhé!
GÓC TÁC GIẢ
Phạm Trúc Ly, (Facebook Trúc Ly), hiện đang làm trong lĩnh vực marketing. Trúc Ly đang sống và làm việc tại Tp. HCM.
Nguồn: Afamily
