Lẩu nấm là món lẩu chay được nhiều người yêu thích! Cùng tham khảo công thức mới lạ của Món Ngon Mỗi Ngày khi được tiềm với các vị thuốc như táo đỏ, ngưu bàng giúp nồi lẩu thêm thơm ngon, bổ dưỡng hơn!
Lẩu nấm tiềm củ quả
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Nấm hương ngâm mềm 100g
- Nấm đầu khỉ 150g
- Táo đỏ khô 50g
- Củ năng gọt sạch 100g
- Ngưu bàng 100g
- Hạt sen tươi (Huế) 100g
- Nước lọc 1,6 lít
- Tiêu xanh 50g
- Hành boaro 50g
- ĂN KÈM: Mì trứng, rau xà lách xoong
- Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu
- Bột ngọt
- Nước tương
- Hạt nêm Nấm hương & Hạt sen
SƠ CHẾ
– Nấm hương ngâm mềm, cắt bỏ chân. Nấm đầu khỉ ngâm mềm, cắt lát. Táo đỏ ngâm mềm. Củ năng cắt đôi. Ngưu bàng bào vỏ, cắt lát xéo dầy 1,5cm. Tiêu xanh đập dập. Boaro cắt khúc, đập dập. Hạt sen luộc sơ.
– Cho nấm hương, nấm đầu khỉ, củ năng vào tô ướp vào 1m tiêu, 1m Hạt nêm Aji-ngon® (Nấm Hương và Hạt Sen) trộn đều để 15 phút cho thấm gia vị.
THỰC HIỆN
– Phi thơm hành boaro, xào sơ nấm hương, nấm đầu khỉ, củ năng, thêm 1,6 lít nước vào nấu sôi, để nhỏ lửa cho táo đỏ, hạt sen, tiêu xanh, ngưu bàng vào, nêm 1/2m muối, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 1/2M Hạt nêm Aji-ngon® (Nấm Hương và Hạt Sen), tiềm đến khi tất cả củ quả mềm, tắt lửa.
CÁCH DÙNG
– Dùng lẩu nóng, nhúng thêm xà lách xoong, ăn kèm mì trứng và chấm Nước tương “Phú Sĩ”.
MÁCH NHỎ
– Cho tiêu xanh vào sau khi nước sôi để tiêu chín và giữ được hương vị.
– Ướp và xào sơ nấm hương, nấm đầu khỉ để loại bỏ bớt mùi đặt trưng của nấm.
– Đối với món tiềm nên sử dụng lửa nhỏ để rau củ mềm và tiết ra chất ngọt.
Nguồn: Món ngon mỗi ngày
