Cà pháo ngâm là món ăn kèm quen thuộc trong nhiều bữa cơm gia đình dân dã, giòn tan hấp dẫn nhiều người. Với cách làm món cà pháp ngâm trắng giòn của Cooky sẽ mang đến hương vị đặc trưng cho bữa ăn được đổi vị.
Nguyên liệu
Khẩu phần: 4 người
- Cà pháo 1kg
- Ớt 10gr
- Gừng 20gr
- Muối 3 muỗng canh
- Đường 1 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Tỏi 20gr
Hướng dẫn thực hiện
1. Đem phơi ngoài nắng tầm 2 tiếng để cà pháo héo, sau đó cắt bỏ cuống và ngâm trong nước pha muối. Rửa sạch cà pháo với nước, để qua rổ cho ráo. Tỏi lột vỏ, đập dập. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, cắt lát nhỏ. Gừng bỏ phần vỏ, thái nhỏ dạng sợi.
2. Nấu sôi 700ml nước cho thêm 3 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm rồi đợi nguội.
3. Trong hũ thủy tinh (có thể thay bằng hũ sứ, sành) xếp 1 lớp 20gr tỏi đập dập xuống dưới đáy hũ rồi xếp cho đến khi hết cà thì cho 20gr gừng và 10gr ớt đã chuẩn bị rải lên trên cùng.
4. Sau cùng đổ dung dịch nước đã nấu trước đó vào hũ, sao cho nước ngập hết mặt cà. Sử dụng 1 túi nước, đĩa nhỏ hay các que bằng tre nhỏ để đè cho cà không nổi lên trên mặt nước. Cuối cùng bạn đậy nắp hũ lại. Muối khoảng 2-3 ngày thì độ chua của cà pháo đã đạt chuẩn.
5. Món cà pháo ngâm ăn kèm thịt luộc, rau luộc giúp bữa cơm thêm trọn vị. Lưu ý là bạn chỉ nên muối khoảng 1 kg cà pháo, không nên muối quá nhiều, ăn không kịp, để lâu nước cà nổi váng trắng, ăn cà pháo lúc này không còn ngon nữa.
Theo Cooky
