Còn gì thích hơn khi trong bữa cơm ngày mát trời lại được thưởng thức những bát canh nóng, hương vị thơm ngon như thế này.
1. Canh kim chi đậu hũ
Nguyên liệu
– Thit ba chỉ: bạn mua 200g
– Kim chi cải thảo: nửa bát
– Hộp đậu hủ non: cần nửa hộp
– Hành lá, đường và gia vị: muối, tiêu,…
– Cách làm canh kim chi đậu hủ
Cách làm:
– Hành lá bạn đem rửa đi, lấy dao thái khúc.
– Thịt ba chỉ khi mua về, rửa và thái từng miếng mỏng.
– Bạn lấy kim chi vắt sạch nước, dùng dao thái nhỏ.
– Đậu hủ non khi mua về bạn rửa sạch, dùng dao thái miếng hình vuông sao cho vừa ăn là được.
– Lấy nồi cho lên bếp, dầu ăn cho vào, dầu nóng bạn cho liền thịt vào và xào chín, thịt chín cho kim chi và tiếp tục xào, nêm gia vị cho vừa ăn, sau đó cho 1 bát nước lạnh vào nấu sôi.
– Khi nước đã sôi bạn cho đậu phụ vào, nhớ nhẹ tay không đậu nát, nước sôi lần 2, bạn cho hành lá vào và tắt bếp, như vậy là xong món canh kim chi đạu hủ, bạn múc ra bát và thưởng thức.
2. Canh cá nấu dưa chua
Nguyên liệu:
– 1 con cá tươi khoảng 1.5kg
– 1-2 bát dưa cải
– 4 nấm hương tươi
– Vài quả ớt khô; 5 nhánh hành lá, cắt riêng phần màu trắng và phần màu xanh.
– 10 tép tỏi, bóc vỏ và thái lát mỏng; 2,5cm gừng; 5g muối; 10 viên hạt tiêu; 45ml dầu ăn; 60g tinh bột ngô; 5g bột hạt tiêu trắng; 2 lít nước hoặc hơn khi cần thiết.
Cách làm:
– Rửa sạch cá, lọc hai bên thịt cá rồi thái cá thành các lát như nhúng lẩu.
– Trong một bát lớn, cho nước sạch vào, ngâm và rửa các lát cá cho đến khi chúng sạch, chuyển ra để ráo nước.
– Ướp xương cá với phần cá thái lát với muối, bột bắp, và bột hạt tiêu trắng, để sang một bên.
– Làm nóng khoảng 1 muống canh dầu ăn trong một chảo lớn, rồi cho tỏi, gừng, hành lá và hạt tiêu nguyên hạt vào xào trong 1-2 phút cho đến khi thơm. Thêm dưa cải vào xào trong 1 phút rồi đổ khoảng 2 lít nước vào, thêm nấm.
– Đun tất cả lên trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi dưa cải mềm mà bạn thích. Nêm nếm gia vị mà bạn thích hoặc ít muối sao cho phù hợp.
– Cho riêng xương ra rồi đun trong nồi canh cho ngọt nước thêm 5 phút. Nếu bạn thích, có thể cho xương cá vào đun ngay từ đầu cùng dưa cũng được.
– Sau đó, cho các lát cá vào đun trong 2 phút (hoặc 3-5 phút nếu bạn thích) là được. Cho tấy cả ra bát để chuẩn bị thưởng thức.
– Làm nóng 2 thìa dầu ăn, cho ớt khô vào đun nóng, sau đó rưới lên bát canh cá nấu dưa chua.
Trang trí một số hành lá thái nhỏ rồi ăn nóng canh cá nấu dưa nhé! Cá nấu dưa chua sẽ là một món canh ngon ngày mát mẻ vô cùng hấp dẫn khiến cả nhà thích thú.
3. Canh khoai tây sườn
Nguyên liệu:
– 1-2 dải sườn tươi
– 1 củ hành tây lớn
– 1 quả cà chua
– 1 củ cà rốt vừa
– 1 quả ớt chuông xanh
– 2 củ khoai tây to
– Nước (có thể đun sôi để nguội)
– 1 chén đậu xanh ngâm trước
– Muối
– ½ muỗng cà phê hạt tiêu
– ½ cà phê thì là
Cách làm:
– Sườn rửa sạch, cho vào nồi lớn. Đổ 10 tách nước vào, đun sôi ở nhiệt độ trung bình.
– Ngay khi nước bắt đầu sôi, vớt ra một nồi khác. Khâu này coi như đã rửa sạch sườn.
– Tiếp tục đổ khoảng 10 ly nước nữa vào, đun sôi (lượng nước tùy theo sở thích của bạn) ở nhiệt độ trung bình. Dùng muôi vớt bọt trong nồi cho sạch sườn. Tiếp tục đun ở nhiệt độ trung bình, dùng nắp đậy một nửa nồi và hầm ít nhất trong 2 giờ.
– Làm sạch rau, cắt chúng thành miếng phù hợp. Hành cắt vòng tròn, cà chua xắt lát, cà rốt cắt miếng tròn nhỏ hoặc miếng vuông. Ớt chuông xanh thái dài, khoai tây cắt nửa hoặc thành 4 phần nếu củ to.
– Mở nắp nồi, khi thịt chín, thêm hành tây vào, cho thì là, hạt tiêu và muối vào đảo đều. Nấu hành trong khoảng 15 phút và thêm cà chua. Nấu thêm 10-15 phút nữa là được.
– Khi cà chua đã mềm, thêm khoai, cà rốt vào và nấu khoảng 20 phút để khoai mềm hơn là được. Múc canh ra bát, trang trí bằng rau mùi hoặc rau thơm tùy thích.
4. Canh thịt bò nấm kim châm
Nguyên liệu:
– 500 gam thịt bò thăn
– 200 gam nấm kim châm
– 2 miếng đậu hũ non
– 1 củ cà rốt
– 100 gam hành lá
– 2 trái bắp mỹ
– Gia vị : muối, tiêu xay, nước tương ngon, dầu ăn, nước mắm ngon
Cách làm:
– Trước tiên bạn cắt lát mỏng miếng thịt bò thăn rồi tẩm ướp qua hỗn hợp nước tương ngon với tiêu xay. Sau đó trải miếng thịt bò đã tẩm ướp ra dĩa, cho ít nấm kim châm vào giữa rồi cuộn tròn, cột chặt cuốn thịt bò nấm kim châm bằng hành lá.
– Trong lúc cuộn thịt bò với nấm thì bạn cắt khúc bắp mỹ cho vào nấu cùng 500 ml nước lọc trên lửa vừa cho nước dùng canh ngọt thơm.
– Đến khi nước dùng canh sôi thì cho cà rốt tỉa hoa cắt lát mỏng vào nấu cùng bắp cho đến khi cà rốt chín trong màu cam. Sau đó cho đậu hũ cắt khối vuông, và các cuộn thịt bò nấm kim châm vào nấu chừng 5 phút, thì nêm nếm gia vị lần nữa cho món canh thịt bò với nấm vừa miệng bằng 2-3 muỗng nước mắm ngon.
– Cuối cùng bạn múc ra tô và mời cả nhà cùng thưởng thức.
July (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
